Fondantos torta - Hello Kitty

Hozzávalók a piskótához:

• 2 tojás
• 2 pohár joghurt
• 1 pohár olaj
• 2 pohár xilit
• 2 pohár finomliszt
• 2 pohár Zero 6 liszt
• 2 ek kakaópor
• 1 cs sütőpor
• 3 ek tej

Először a "nedves", majd a "száraz" hozzávalókat keverjük össze, mintha muffint készítenénk. Kivajazott, lisztezett tortafomában sütjük 180 fokon. A megsült, majd kihűlt tortát 3 részre osztjuk fel. Közben elkészítjük a krémet.

Krém:

• 25 dkg Rama
• 18 dkg eritritol darálva (xilittel szerintem jobb lett volna, kicsit kicsapódott)
• 1 cs főzős puncspuding
• 2 dl tej
• kis rumaroma

A margarint habosra keverjük a cukorhelyettesítővel. A pudingot a szokásos módon készítjük el, csak 2 dl tejjel, hogy jó sűrű legyen. Óvatosan elegyítjük a margarinos keverékkel, kicsit macerás, ne legyen csomós, ne csapódjon ki...nekem az vált be, hogy nem hűtöm ki teljesen a pudingot, és apró kanalanként rakom hozzá a margarinos krémet.

Fondant: 

• 1 evőkanál zselatin
• 6 evőkanál víz (70ml)
• 1 evőkanál margarin/pálmazsír/kókuszzsír
• 2 evőkanál méz
• porcukor, amennyit felvesz 

A zselatint a vízben feloldjuk és melegítjük, nem forraljuk! Hozzáadjuk a közben megolvasztott kókuszolajat (attól lesz szép fehér) és mézet. Az átszitált cukorral összedolgozzuk, akkor jó, ha még ragad, nem szabad kőkeménnyé gyúrni. Ha színezni szeretnénk, a legjobb a zselés állagú, de a folyadék is jó, akkor kevesebb víz kell hozzá ennek megfelelően. Felhasználás előtt pihentetni kell. Ha túl kemény kis kókuszzsírral, mikrózással feljavítható. Nekem kicsit töredezett, és kaptam szuper jó tippeket a tökéletes fondant elkészítéséhez, amit mindjárt meg is osztok.

A fondantot porcukorral meghintett asztalon nyújtjuk ki 2-3 mm vastagra. A tortát kívülről is be kell vonni krémmel, úgy szépen rásimul. Xilittel nem mertem elkészíteni, állítólag a porcukor szemcseméretében is van különbség, fontos a minőségi alapanyag, különben nem lesz tökéletes. Elsőre azért egész elégedett vagyok:)
 

A fondant tippek egy cukrász ismerősömtől: 

"A fondi azért törik meg mert sok benne a cukor, rakj bele glicerint 2 evőkanállal ettől rugalmasabb lesz, patikában kapható!! Nem szabad azonnal felhasználni ezért nem szabad gyúrhatóvá tenni azonnal! Tehát kissé folyékonynak kell lenni a fondantnak! Ehhez a mennyiséghez amit itt leírtatok max 1 kiló porcukor mennyi de az a maximum!! Mikor kész az egészet folpackba és egy lezárt dobozban egy napig pihiztetni!!! És mindig másnap felhasználni!! Nem kell az összeset visszazárva eltartható!! Mikor kiveszed a dobozból láthatóan össze érett, ha kell gyúrd át kicsit keményítővel ne cukorral és mehet a tortára!!Ez az én kipróbált tesztelt fondanom!!! Pontosan tessék követni az utasításokat!! Ja és titkos!! :)) Írom a fondit: 1cs. zselatint (Aldis) elkeversz 120ml hideg vízzel,félreteszed dagadni. 4 nagy kanál mézet mikróban kicsit meglangyítasz,hogy folyós legyen,beöntöd egy mérőedénybe(nekem ez általában pont 100ml szokott lenni),hozzáöntesz egy kis üveg aromát,tetszés szerint,én mandulát szoktam,de bármilyet lehet,majd ezt az egészet kiegészíted vízzel 240ml-re. 6 deka vajat(margarin is jó,vagy akármilyen növényi zsír,ha van kókusz vagy pálma,akkor szép fehér lesz),és felolvasztod. Ha kész,beleteszel 30ml glicerint(nekem ez két evőkanál,de kanala válogatja),és hozzáöntöd a mézes lötyit. Kicsit hagyd hümmedni,majd öntsd hozzá az előre leszitált 1kiló porcukorhoz. Jól keverd össze,folyós lesz nagyon. Erre szitálj még 1,25 kiló porcukrot keverés nélkül,kanállal alaposan forgasd össze,ezután a dagasztóval keverd addig,míg mindenhol sima lesz. Még ilyenkor is kicsit folyós,ezzel nem lehet azonnal burkolni. Fóliával léégmentesen takard le,tedd hűtőbe min.10-12 órára. Amikor kész,és dolgozni akarsz vele,a nézd meg,hogy nem száradt-e be a széle,ha igen,vágd le,meg a tálról is szedd le az esetleg odaszáradt darabokat,nehogy belekerüljön a masszába.Porcukor csak és kizárólag sweet famili vagy koronás, más nem jó soha nem lesz belőle fondi!!A hideg zselatint FONTOS HOGY CSOMÓMENTESEN KELL ELKEVERNI!!!!!Én soha nem csinálom vajjal se margarinnal mert nem lesz fehér!!"

Ha lepiszkáljuk róla a töménytelen mennyiségű cukorborítást, diétás marad :)))

Diétás töltött káposzta (RF, U1)

Mi már annyira elszoktunk a "normális" töltött káposztától, hogy nem is esszük meg. Múltkor a férjem hozott az egyik rendezvényről, mesterszakács készítette, de tocsogott a zsírban és túl volt fűszerezve. Ez a diétás változat szerintem sokkal élvezetesebb, a káposztát apósom és a férjem nagymamája savanyította.

Hozzávalók:

• 1 fej savanyított káposzta fej
• 500 g zsírszegény darált hús
• kb 1 kg vágott savanyú káposzta
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• őrölt paprika
• 4-5 marék durvább zabpehely
• 2 marék finomabb szemű zabpehely
• szalonnabőr - csak az íze miatt :) 

A darált húshoz hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát és zúzott fokhagymát (aprítógépben pillanatok alatt megvan), fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, pirospaprikával. ( én így csináltam: bors 1 kk, paprika 3 kk, sóból is kb 3 kk, érdemes megkóstolni, azért ne legyen sótlan) 4-5 marék durvább zabpehellyel összedolgozzuk. A savanyú káposztát csak egyszer mostam át, de ha nagyon savanyú, akkor érdemes kétszer átmosni.

A levelekbe szépen belehelyezzük a gombósokat és feltekerjük szorosan. Nekem maradt káposztalevél, azokat csíkokra vágtam és hozzáadtam a többi vágotthoz. Egy nagyobb fazék aljára rakjuk a vágott káposzta felét, erre jön 1 kk pirospaprika pár csík szalonnabőr és a töltött káposzták, aztán a tetejére ismét vágott káposzta kerül, pirospaprika és szalonnabőrke. (esetleg mehet bele szalonna is, ha a végén nem esszük meg:))) Felöntjük vízzel, épp hogy ellepje. 2-3 órát biztosan fő, addig kell, míg a káposzta jó puha lesz. 

Kivesszük a gombócokkal töltött káposztaleveleket egy külön edénybe, a vágott káposztás léhez adunk 2 marék finomabb zabpelyhet, ezzel kicsit sűrítjük. Majd visszarakjuk a töltötteket és kicsit összeforraljuk. 

10%-os tejföllel kínáljuk. Diétázóknak kenyér nélkül:)

Mecsek krémes házilag

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta
• 1 cs csokis pudingpor
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 1,5 l tej
• 6-8 ek xilit

tetejére csokimáz

A leveles tésztát felengedjük, 4 felé osztjuk és nagyon vékonyra, kb 30*30 cm-re kinyújtjuk. Lehet olyat is kapni, ami már eleve lapokból áll, azzal könnyebb dolgunk lesz. 200 fokon egyenként sütőpapíron megsütjük, közben elkészítjük a pudingot. 5 dl tejjel készítünk el 1 csomag pudingot, tetszés szerint xilittel édesítjük. (1 pudinghoz kb 2-3 ek xilitet adunk) 1 lapra 1 csomag pudingporból készült krémet kenünk még melegen. Erre jön még 1 tészta, majd a meleg csokipuding. Aztán még 1 réteg tészta és 1 réteg meleg vanília krém, végül az utolsó tésztára is rákerül, majd a csokimáz.

A csokimázat találomra szoktam elkészíteni, én daráltam xilitet (kb 15-20 dkg-ot), kakaóporral (kb 3-4 ek), pici vízzel és egy darabka margarinnal főztem 5-10 percig.

Késő este készítettem, másnap reggel szépen lehetett szeletelni. Megtévesztésig hasonlít az íze az eredeti Mecsek krémeshez:) A férjem gyomra annyira nem bírja a xilitet, így több maradt nekem és a gyerekeknek. Csak úgy tömték magukba! Én is...:)))

Sütőtök bundában (RF, U2)

A bunda update 1-es kódot kapna, de a sütőtök 2-es, no meg olajban is sült....szóval 2-es kódot kap ez az isteni finomság. A babapatikában bukkantam erre a receptre, kicsit átalakítottam, hogy szénhidrátszegény legyen. Az eredeti recept szerint kell bele 1 ek rum is, nekem az kimaradt, mert nem volt itthon. Az alkohol elpárolog, nyugodtan tehetünk hozzá.

Hozzávalók:

• 15 db ujjnyi csíkokra vágott sütőtök
• szegfűszeg, fahéj
• 1 csipet só
• 1 ek darált xilit
• 8 dkg bekevert update MM liszt (eredetileg 10 dkg sima lisztet ír a recept)
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1 narancs reszelt héja

bundázáshoz kis liszt, sütéshez olaj, szóráshoz fahéjas darált xilit

A meghámozott, csíkokra vágott sütőtököt 10 percig főzzük. A főzővízhez teszünk 1 csipet sót, 1 darabka fahéjat, 3 szem szegfűszeget. Ha kész, lecsepegtetjük és CH szegény lisztben forgatjuk bundázás előtt. Van itthon 1 kg bekevert Norbi MM lisztem, én azt használtam. 

A bunda: a tojás sárgáját 1 ek darált xilittel, 1 narancs reszelt héjával, 1 dl tejjel, 8 dkg liszttel simára keverünk, külön edényben kemény habbá verjük a tojás fehérjét. Majd óvatosan a habot beleforgatjuk a sűrű masszába. A lisztben hempergetett sütőtök csíkokat óvatosan bundázzuk, közepes lángon, olajban aranysárgára sütjük. 

Fahéjas darált xilittel forrón tálaljuk.

Diétás csupacsokis villámsüti (U1)

Azonnal sütit szerettem volna enni, íme egy finom, gyors, csupacsokis diétás bögrés édesség. 5 perc alatt elkészült!

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 2 ek xilit
• 1 ek olaj
• 4 ek tej
• 4 ek liszt (2 ek update Master Mix, 2 ek sima)
• 1 ek kakaópor
• 1 kk sütőpor
• 4 kocka update tejcsoki

Egy bögrében elkeverjük villával a tojást + xilitet + olajat + tejet, majd hozzákeverjük a száraz hozzávalókat. Mikróban 5 perc alatt kész is lett. 

Sütés előtt:

Nagyfiam hazajött az iskolából, csak a finom illat maradt meg a lakásban, így kénytelen voltam neki is elkészíteni a nem diétás változatát. Xilit helyett barnacukorral és sima liszttel készült, csokit nem kért bele. (Ritka gyerekek egyike, ő nem rajong a csokiért...nem úgy mint anyukája....) A nem diétás süti szebb lett, lazább lett a tésztája.