Túró rudi házilag - light (RF, U1)

Nagyon szeretjük a túró rudit. Sokszor készítem el itthon, így legalább tudom, mi kerül bele, hiszen az a hír járja, nincs is benne túró. No meg könnyen elkészíthető diétás változatban is, legegyszerűbb, ha tortaformával próbálkozunk, sütést sem igényel, így biztos a siker! Kitűnően variálható, ha pl karamell krémmel töltjük meg és a tetejére pörkölt mogyorós csokit halmozunk, kész az isteni házi túró guru:) Én meggyes változatban készítettem el legutóbb.

Hozzávalók az eredeti túró rudihoz:

• 500 g túró
• 1 kis pohár tejföl
• 5 ek cukor
• 3 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 pici citromlé
• zselatin

Mivel én light verziót készítettem, eszerint változtattam a recepten: zsírszegény túrót, 12%-os tejfölt és xilitet használtam. Vaníliás cukor helyett vaníliakaparékot tettem hozzá, így a xilit mennyiséget is növeltem, 5 ek helyett 6 ment bele. 3 púpos teáskanál zselatint oldottam fel 1,5 dl langyos vízben, majd forralás után amikor langyosra hűlt, kevertem a túrós masszához. Kapcsos tortaformában dermedésig hűlni kell hagyni hűtőszekrényben. Utána lehet bevonni csokival, én diabetikus étcsokit olvasztottam fel gőz felett.

Új blogom

Elkészült az új oldalam, viszont 1-2 apróság még szerkesztésre vár. Úgy döntöttem, ez a blog gasztro oldalként működik tovább, így az ide nem illő tartalmakat és a hozzá tartozó megjegyzéseket exportáltam az újba, ahol természetesen szeretettel várok minden érdeklődőt.

Itt továbbra is sütök-főzök, receptjeimet osztom meg és kíváncsian várom az olvasói ötleteket.

Király Hédi

Próbálkozom

2 napja csak a html átkódolásával foglalkozom, de valahogy nem akar sikerülni. A régi bejegyzéseknél sok helyen nem jó a formátum, pedig nagyon klassz sablont szerkesztettem hozzá és sok új ötletem van. Türelem, türelem...már csináltam egy új blogot, a jelenlegit exportáltam, mégsem az igazi. Azt hiszem a vége az lesz, hogy ez marad így és készülni fog egy teljesen új, hasonló témában újdonságokkal.

Mézes citromfű szörp (RF, U1)

Hozzávalók

• 1,5 l víz
• 1 nagyobb csokor citromfű
  
• 2 db citrom
• 250 ml méz
• 250 g nyírfacukor/xilit
• késhegynyi stevia (elhagyható)
  

1,5 liter felforralt, majd lehűtött vízbe beáztatni a megmosott citromfű leveleket (a vastagabb szárát leszedtem, a vékonyabbakat is beáztattam) a felkarikázott citrommal, majd egy napig állni hagyni. Másnap hozzá kell adni a mézet és a nyírfacukrot. Kevergessük, míg elolvad a cukor. Ha édesebbre szeretnénk, rakjunk hozzá steviát -óvatosan, hisz nagyon édes- majd leszűrni, és üvegekbe önteni, hűtőben 2 hétig eláll. Ha szeretnénk tartósítani, a citromfüves vizet a nyírfacukor és a méz hozzáadása előtt forraljuk fel, 20 percig főzzük, tiszta üvegekbe töltsük és száraz dunsztba rakjuk. (Jól bebugyolálni az üvegeket és hagyni kihűlni.) Azt kalkuláljuk bele, hogy a forralás miatt veszít értékéből, de inkább így rakjuk el télire, mint mesterséges tartósítószerekkel. Akinek van elég hely a fagyasztóban, bébiételes üvegekben le is fagyaszthatja.

Mentalevéllel és zsályával is elkészíthetjük ezt a receptet.

Mivel a méz fogyasztása cukorbetegeknek nem ajánlott -még a megengedett napi szénhidrátfogyasztáson belül sem-, így az helyettesíthető diabetikus mézzel (D'Arbo), vagy Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítővel. Előbbinél a szorbit nem tetszik (glükózból állítják elő), utóbbinál az állományjavítók...viszont bio diabetikus mézhelyettesítővel még nem találkoztam.

Ha szeretnénk csökkenteni a kalória- és szénhidrát mennyiségét, méz mellett és xilit helyett eritritollal, steviával (természetes 0 kalóriás cukorhelyettesítők) is próbálkozhatunk. Teljesen cukormentes szörp elkészítéséhez a mézet és xilitet nélkülözve, kizárólag steviát (kb 1 kanállal) adjunk hozzá, viszont ekkor sokkal hígabb lesz az állaga. Ha sűrűbbre szeretnénk, 600 g eritritol ajánlott.

Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítő:

Összetevők: inulin, gyümölcscukor, nyírfacukor, ivóvíz, árpamaláta-kivonat, antioxidáns: aszkorbinsav, állományjavító: karragén, mézaroma.

Energia: 877 KJ / 208 kcal
Fehérje: 0,0 g
Szénhidrát: 67,8 g
- ebből nem felszívódó: 15,0 g
Zsír: 0,2 g

Diabetikus méz (D'Arbo):

Összetevők: szorbitszirup, fruktóz, erdei méz.

100g tartalmaz:
Energia (KJ/Kcal): 1194/283
fehérje: 0,1g
szénhidrát: 84g
zsír: 0g

Mézes citromfű szörp energiatartalma (100 ml szörpre vonatkoztatva):

73,75 kcal, 16,63 g CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

18,44 kcal, 4,16 g CH

Diabetikus mézzel készítve, 100 ml szörpre vonatkoztatva:

68,38 kcal, 17 g CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

17,1 kcal, 4,25 g CH

Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítővel, 100 ml szörpre vonatkoztatva:

59 kcal, 15 CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

14,75 kcal, 3,75 g CH

Magyaros fűszerkeverék

Házilag is könnyen elkészíthetjük, érdemes, hiszen ízfokozómentes finom fűszert kapunk:

• 4 kk só
• 4 kk őrölt pirospaprika
• 2 kk szárított petrezselyem
• 2 kk bazsalikom
• 1 kk szárított fokhagyma
• 1 kk őrölt kömény

Reform magyaros pizzagolyók (RF)

Még tartozom a fahéjas csiga receptjével....mivel most a pizzagolyókat sütök éppen, inkább azt osztanám meg először:) Nem a hagyományos pizzagolyó, inkább pizzagombóc:)))

Kenyérsütőben dagasztottam meg a tésztát, nem mértem mennyiségeket, de ez egy elég jól bevált recept:

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt (én graham liszt + CH szegény kenyérliszt + rétesliszt keverékét használtam)
• 1 bögre langyos víz
• 1/2 cs élesztő
• 2 kk só
• 1 kk fruktóz
• kevés olíva olaj
• töltelékhez: 1 kockára vágott lilahagyma, 10 dkg sajt, kis db kolbász karikákra vágva

Kenyérsütőben nem szoktam felfuttatni az élesztőt, de ha szeretnénk, langyos, cukros vízbe morzsolhatjuk és úgy adjuk hozzá a liszthez. 

Miután megkelt a tészta, kis darabokat tépkedtem belőle és minden egyes golyót 1 szelet kolbásszal, kis darab sajttal, kockára vágott lilahagymával töltöttem meg. Olíva olajjal megkent tepsibe raktam őket, a gombócokat is vékonyan megkentem olívával, majd magyaros fűszerkeverékkel enyhén megszórtam. A fűszerkeveréket házilag készült, a receptet itt találod.

Így készül:

Sütés előtt:

Fokhagymás, tejfölös mártogató illik hozzá a legjobban. MM liszttel készítve update 1-es kódot kap!

Diétás tortilla házilag (U1)

Update Master Mix lisztet szerettem volna venni, de Pécsett sehol nem kapható, így kénytelen leszek majd a neten rendelni. Zero 6 lisztet vettem helyette, azt is már régóta szerettem volna kipróbálni. A Master Mix szénhidrát tartalma kicsit több, mint a Zero 6 liszté, viszont a kcal alacsonyabb benne. 

Tegnap nagyon megkívántam a tortillát, így vacsorára el is készítettem. Természetesen diétásan:)

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 30 dkg liszt (50-50%-ban kevertem a Zero 6-ot sima tönkölyliszttel)
• 4 ek olívaolaj
• langyos víz, amennyit felvesz ( kb 170 ml)
• 1 kk Na csökkentett só
• pici sütőpor

Töltelék 8 db-hoz:

• 40 dkg csirkemell
• 1 db hagyma
• 5 db paradicsom
• jégsaláta tetszés szerint
• káposzta (nekem ez kimaradt a szoptatás miatt)
• 1 kisebb doboz natúr joghurt + 1 teáskanál Erős Pista

A hozzávalókat összegyúrjuk, ne legyen túl kemény, de puha sem. 8 gombócot formázunk a tésztából, mindegyiket kinyújtjuk, lehetőleg kerek formára és nagyon vékonyra, papírvékonyra:) Forró serpenyőben, szárazon sütjük, mindkét oldalát. Akkor jó, ha hólyagos és barna foltok jelennek meg rajta. Hűtőszekrényben eláll pár napig, fagyasztani is lehet, megéri többet csinálni egyszerre.

A tortilla lapok:

A csirkemellet vékony csíkokra felvágjuk, sózzuk és hirtelen megsütjük leheletnyi olívaolajon. A hagymát karikákra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a salátát és a káposztát csíkokra vágjuk. A hússal és a zöldségekkel megtöltjük a tésztát, feltekerjük, a tetejére öntünk egy kis joghurtos csípős szószt. (a joghurtot elkeverjük előtte az 1 kk Erős Pistával) Tekercsenként kb 5 dkg húst számoljunk.

1 adag kb 300 kcal, de pontosan ki fogom számolni.

5 perces kakaós keksz - mikróban (RF, U1)

Szülésre várva ebben a hőségben inkább a villámgyorsan elkészíthető ételeket preferálom. Ünnep ide vagy oda, a mai ebéd karfiolleves és tökfőzelék. Sütinek pedig ez a finom kakaós mikróban elkészíthető keksz.

Az én készülékemen rengeteg program van, viszont teljesítményt sehol nem látok rajta feltüntetve (Wattot). Így a sima, minden nap használatos "melegítő" programon sütöttem a kekszeket. Elvileg 750 Watt kéne neki.

Az eredeti recept szerint 1 percig sütjük, majd 1 perc pihentetés és 2 perc sütés következik a kivajazott mikró tányérjában. Ez ugye 4 perc:) Az enyém azért 5 perces, mert 2 percig sütöttem, 1 perc pihentetés, majd ismét 2 perc sütés jött. Az első adagot a kivajazott mikrós tányérban készítettem, de odaragadt sajnos. A másik 2 adagnál sütőpapírt használtam és tökéletesek lettek. 

Nagyon fontosnak tartom megjegyezni, hogy ez a sütési idő akkor optimális, ha tele van pakolva a tányér. Mert a mikrohullám úgy működik, hogy megoszlik a melegítendő, vagy főzendő-sütendő ételek között. Pl 2 pohár víz kétszer annyi idő alatt melegszik fel, mint 1 pohár:) Ezért ha a végére nem marad annyi keksz, amivel tele tudjuk rakni a mikrót, csökkentsük a sütési időt, mert különben odaég. 

1. lépés, golyókat formálunk:

2. lépés, villával lapítás:

5 perc múlva meg is sült:)

Hamar elfogyott....

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj/margarin
• 3 ek nyírfacukor
• kis vaníliakaparék
• 1 tojás
• 220 g CH szegény liszt (nekem most Diawelles volt itthon)
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 ek kakaópor

A margarint elkeverjük a cukorral, vaníliával, tojással. A lisztbe elkeverjük a sütőport, szódabikarbónát, kakaóport. Majd a lisztes keveréket a margarinoshoz adjuk, alaposan összedolgozzuk. Apró golyókat formázunk belőle és a sütőpapírral bélelt mikró tányérjára rakosgatjuk. Egy villa segítségével szétlapítjuk, majd 2 percig sütjük, 1 percig pihentetjük és újra 2 percig sütjük. A sütőpapír többször felhasználható, nem kell újat vágni hozzá. Nekem ebből a mennyiségből 3 adag lett. Nagyon finom, hasonló az íze, mint a Győri Édesé. 

5 perces reform süti - mikróban (RF, U1)

Ahol lakom, van egy nagyon klassz cukrászda, tele diabetikus sütikkel, fagyival. Egy gond van vele, még lefele a dombon legurulok, de feljönni onnan....katasztrófa 39 hetes terhesen ebben a hőségben. Így este inkább összedobtam egy villámgyors mikrós sütit. 

Nagyon jól variálható ez a recept, én a következőképp készítettem el:

Hozzávalók:

• 1 pohár natúr joghurt 
• 1 tojás
• pár csepp stevia (persze más édesítő is jó)
• kis fahéj
• 1/2 citrom leve
• reszelt citromhéj
• 1 kk sütőpor vagy 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 4-4 ek zabpehely-zabkorpa

Attól függ, hány ml-es a joghurtunk és mekkora a tojás, annyi zabkorpát és zabpelyhet vesz fel. Nekem 175 ml-es joghurtom volt itthon és L méretű tojás, így kellett hozzá összesen 8 ek zabkeverék. Készíthetjük simán csak zabkorpával, vagy csak zabpehellyel, de így vegyesen nekem jobban ízlik.

Először a joghurtot összekeverjük a tojással, pár csepp steviaval, fahéjjal, citromlével, reszelt citromhéjjal. Én túl édesnek éreztem, így belement 1/2 citrom leve. Aztán hozzákanalazzuk a zabkorpát, zabpelyhet, késhegynyi szódabikarbónát (vagy 1 kk sütőport). Ha nagyon hígnak érezzük, tehetünk bele még zabot. Természetesen másképp is fűszerezhető, de ez az ízvilág nagyon finom így:)

Mikrózható tálkát, vagy kis jénait kivizezünk -én utóbbit használtam- és 3/4 részig töltjük a masszával. Betesszük a mikróba, mindössze 5 percig sütjük. Akkor kiborítjuk egy tányérra, és még 30-40 mp-re visszadugjuk a mikróba, hogy az alja legyen felül.

Diétás kajszi dzsemet kanalaztam a tetejére. Az egész süti 300 kcal körül van, a felével jócskán telítődni lehet:) Tényleg villámgyorsan készen van, érdemes kipróbálni! Azt hiszem ma is elkészítem:)))

Chips házilag (RF, U2)

Még nem találkoztam olyan gyerekkel, aki ne szeretné a chipset. Ez a házi chips 100% burgonyából készül, ízfokozómentesen, minimális olajjal, így bátran adhatjuk gyermekeinknek, a siker garantált! Ez az adag magamnak készült reggel...

Az ötlet innen jött, hogy sütőben készítsem el:  Héjában sült burgonya

Hozzávalók:

• 1 db héjas egész burgonya
• fűszerek tetszés szerint
• olíva olaj

Ugyanúgy jártam el, a héjas krumplit megmostam, megtörölgettem majd legyalultam. A szeleteket bedobtam egy zacsiba, icipici olívaolajat tettem hozzá és őrölt chilit + fokhagymasót majd alaposan összeráztam. Sütőpapírra egyenként egymás mellé helyeztem, 200 fok hőlégkeverésen 10 perc alatt ropogósra sült.

Jótanács: ne fedjék egymást a burgonya szeletek, akkor nem lesz az egész ropogós. Figyeljünk oda, nehogy túlsüljön, mert akkor kesernyés lesz, akkor jó, ha épp barnulni kezd és ropog már. Fűszerezés nélkül is elkészíthetjük, utólag sózva pl.

Vadas reform zsemlegombóccal (RF, U2)

Ebédre vadast főztem, amolyan reform változatban:) Lapocka volt csak itthon, elég sokára puhult meg, de finom lett nagyon.

Az igazi vadast pácolni kell és többnyire vad húsból készül. De aki az én verziómat készíti el, nem fog csalódni!

Hozzávalók a pörkölt alaphoz:

• 1/2 kg zsírszegény sertés hús
• olíva olaj
• hagyma
• pirospaprika
• Na csökkentett só
• 10 szem egész bors
• 4-5 babérlevél

Hozzávalók a mártáshoz:

• 1-2 db sárgarépa
• 1-2  db petrezselyemgyökér
• 1 db hagyma
• Na csökkentett só
• kis doboz tejföl
• habaráshoz kevés CH szegény liszt vagy zabliszt
• 1 teáskanál mustár

Hozzávalók a zsemlegombóchoz:

• 2 szelet tk kenyér
• kis olíva olaj
• 1 tojás
• zabliszt és tk tönkölyliszt fele-fele arányban (20-20 dkg kb)
• Na csökkentett só
• 1 bögre víz

Mintha pörköltet készítenénk, hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a húst, sót, pirospaprikát, kis vizet. Hogy vadas ízű legyen, hozzáadjuk a babárleveleket, egész borsot. Fedő alatt puhára főzzük, figyeljünk, ne égjen le! Miközben fő, elkészítjük a mártást is. A zöldségeket megpucoljuk, aprítjuk, sózzuk, esetleg adhatunk hozzá 1-2 babérlevelet, majd fedő alatt jó puhára pároljuk. Mikor kész van, a levét félretesszük, a zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk. Érdemesebb dupla adagot készíteni, mert jól bírja a fagyasztást és ha legközelebb vadast ennénk, megússzuk ezt a lépést:)

Ha a pörkölt alapunk is kész van, hozzáadjuk a leturmixolt zöldségkeveréket, hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt és a félrelakott léből kevés liszttel behabarjuk. Vigyázzunk a mustárral, nem kell belőle sok. Akkor jó, ha kicsit savanykás.

Zsemlegombóc: felkockázzuk a kenyeret (legjobb, ha már régi és száraz), kevés olajon megpirítjuk. (nem égetjük:)) A többi hozzávalóból nokedli tésztát készítünk és óvatosan beleforgatjuk a pirított kenyérkockákat. Evőkanál segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Hamar megfő, ha félbevágunk egyet, könnyen leellenőrizhető, mikor van kész.

Száraz bort ittam volna hozzá, de terhesen ezt hanyagoljuk:)))

Inkább súlytartó étel, mint fogyókúrás.

Sajtos-köménymagos Re-Form tallér (RF, U1)

Édesség után sós nassolnivaló. Isteni!

Egy gond van vele, sokáig tart kisütni:) No meg kell hozzá speciális ostyasütő. De érdemes beszerezni egyet, mert nem csak ilyen sós finomságokat süthetünk vele, hanem fagyinak tölcsért is. A kereskedelemben még nem is találkoztam diabetikus tölcsérrel, de ha van egy ilyen szuper készülékünk otthon, semmi akadálya a szénhidrátszegény, fehérlisztmentes ostyagyártásnak. 

Az enyém így néz ki, pár éve vettem a Rossmann-ban 3699 Ft-ért. 

Hozzávalók:

• 10 dkg light reszelt Trappista sajt (vagy Anikó)
• 25 dkg szénhidrátszegény liszt 
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 tojás
• 3 kk Na csökkentett só (én update sót használok mindig)
• 1/2 cs élesztő (2,5 dkg)
• 1 kk fruktóz
• 12 dkg margarin
• 1 dl zsírszegény tej
• 1 dl light tejföl (Zott márkájú a legkrémesebb light verzióban)
• köménymag

Szénhidrátszegény lisztnek Diawellest használtam most, tk tönkölylisztnek pedig BIO, Müllerben vásároltat (ott a legolcsóbb).

Az élesztőt langyos fruktózos tejben elmorzsoljuk, hagyjuk felfutni. A liszteket jó alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az élesztős tejet, a sót, a felolvasztott margarint, a tejfölt, a tojást, végül a reszelt sajtot és a köménymagot. (utóbbiból én 4 teáskanállal tettem) Ha van időnk, hagyjuk kicsit kelni, legegyszerűbb kenyérsütő gépben összedolgozni és pihentetni. Csak ne felejtsük el kivenni, nehogy megsüssük benne véletlenül:))) Kinyújtjuk és kiszaggatjuk, mint a pogácsát. 4  apróbbat lehet egyszerre sütni, de így is sokáig tart. Kalóriát nem számoltam ki darabra, mert ahogy sült, úgy ettük:))) Rengeteg lesz belőle!

Természetesen variálható ez a recept, csak a fantázia szabhat határt. Pl pizza ízt könnyen elérhetünk, ekkor kömény helyett kis bazsalikomot, kakukkfüvet és oregánót adjunk hozzá. Aki csípősen szereti, próbálkozzon őrölt chilivel. Önmagában is nagyon finom rágcsálnivaló, én készítettem hozzá natúr joghurtból mártogatóst: fokhagymát, őrölt borsot és egy pici tárkonyos mustárt tettem hozzá.

Diétás "Raffaello" (U1)

Még fel sem értem a tűzhelyet, de mindig ott álltam anyu mellett, mikor főzött. Olyan 10 éves voltam, mikor először egyedül sütöttem vizes piskótát Anyák Napjára. Közel 20 éve gyűjtöm a recepteket, szakácskönyveket. Tegnap este rám tört, hogy most azonnal édességet akarok enni, elővettem a gyűjteményemet. Rögtön a kezembe akadt egy nagyszerű, pillanatok alatt elkészíthető csemege, amin persze kicsit alakítani kellett, hogy szénhidrátszegény legyen.

Eredeti recept szerint: 25 dkg túró, 20 dkg porcukor, 1 csomag kókuszreszelék, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja.

Volt itthon 500 g-os zsírszegény túróm megbontva, így azt használtam fel. Így készült el az én diétás Raffellom.

Hozzávalók:

• 40 dkg zsírszegény túró (76 kcal, 6,7 g CH/100g)
• 20 dkg kókuszreszelék (604 kcal, 6 g CH/100 g)
• 1 citrom reszelt héja
• 30 dkg cukornak megfelelő édesítő, én folyékony Steviát használtam most a 0 kcal tartalma és 0 GI miatt.

A hozzávalókat összegyúrjuk, a kókuszreszelékből hagyjunk egy kicsit, hogy meg tudjuk hempergetni benne a golyókat. Pillanatok alatt elkészül. Ha xilittel szeretnénk édesíteni, vegyük figyelembe, hogy 30 dkg esetén az + 600 kcal. Ezért ajánlom inkább a steviát ebben az esetben. Amikor olyan édességet készítek, amit nem kell sütni, a legjobb választás. Hogy mennyi felel meg 30 dkg cukornak? Én 3 kávéskanállal tettem bele, elvileg az olyan 80-100 csepp. Kóstolgatni kell közben, ne édesítsük túl, ki kell tapasztalni. 

Nekem 25 db golyó lett, így 1 db-ra vonatkoztatva 62 kcal és mindössze 1 g CH! Nagyon laktató, 3 db-nál többet nem bírtam belőle enni, pedig imádom az édességet. Mondjuk utána sósra fájt a fogam, így készítettem sós csemegét is, azt a receptet is hamarosan felteszem. Csak most pihenek egyet, mert ma is kicsit túlhajszoltam magam...de úgy látszik a kisbaba jól érzi magát odabenn, nem akar egyenlőre kibújni. Az igaz, van még 11 napom! :)))

Tök üvegben (RF, U1)

Ha már nincs hely a fagyasztóban és csak nőnek a tökök a kertben, íme egy kiváló tartósítószermentes recept:

Hozzávalók:

• tök
• 20% ecet
• víz
• kapor

A tököt meghámozzuk, kiszedjük a "belét" és legyaluljuk. Nem kell lesózni! Kifőzött tiszta üvegekbe belenyomkodjuk, illetve üvegenként 2-3 szál kaprot teszünk még hozzá. A tetejére jön 1 kiskanál 20%-os ecet és végül felöntjük vízzel. Rácsavarjuk a szintén kifőzött, tiszta tetőket , majd 15-20 percig gőzfürdőbe helyezzük. Miután kihűltek, felcímkézzük és a kamrába tesszük. Télen milyen jó lesz egy finom házi tökfőzelék:)

Gőzfürdő: egy nagyobb lábosba engedünk hideg vizet, melybe beleállítjuk tökkel teli üvegeket. A lábos aljára és az üvegek közé rakjunk konyharuhát, hogy ne koccanjanak össze, mikor forrni fog a víz. Miután letelet az idő, ebben a lábosban hagyjuk kihűlni az üvegeket.

Kovászos uborka (U1)

Tegnap voltam a piacon, vettem uborkát és kaprot is. Megőrülök a kovászos uborkáért!!! És még a nap is süt, tehát minden adott:) Nem szoktam 5 literes üvegbe rakni, mert van egy bevált receptem, ami a standard savanyúságos üvegekre vonatkozik.

Hozzávalók 4 üveghez:

• 1 kg ubi
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• üvegenként 2 kávéskanál só
• 16 szem feketebors
• 4 babérlevél
• víz
• 4 szelet kenyér
• sok napfény:)

Jó alaposan megmossuk az uborkákat, ha kell, akár körömkefével is sikálhatjuk. A végeit érdemes levágni és megnyalni, nehogy keserű legyen, mert akkor nem lesz jó. Szerencsére még nagyon friss, fiatal ubikat tudtam venni, így nem kellett levágni a végeit. Mindkét oldalon bevagdossuk (anatómiailag horizontális síkban:))) és elosztjuk 4 üvegre, majd üvegenként rakunk bele 1-1 összetördelt babérlevelet, 4-4 szem borsot, 1-1 gerezd fokhagymát (én félbe szoktam vágni), a kaprot pedig 4 felé elosztva beletuszkoljuk. (amikor már csak felmagzott kapor száraink vannak, az is jó!!!) Rakhatunk bele pár szem köménymagot is, de azt most kihagytam belőle. Mikróban felmelegítünk 1 pohár vizet (ne forrjon fel, inkább langyos legyen, vagy ha túl meleg lesz, öntsünk hozzá hideget), utána hozzáadunk 2 kávéskanál sót és jól elkeverjük, míg fel nem oldódik, majd ráöntjük az uborkákra, ha kell, még pótoljuk vízzel, hogy az üveg nyakáig érjen. Ezt játsszuk el 4-szer:) Mindegyik üveg tetejére megy 1 szelet kenyér, majd lefedjük (nem kell rácsavarni a fedőt, elég csak rátenni) és napos, meleg helyre tesszük. Az elpárolgott vizet pótolni kell, naponta nézzünk rá!

Akkor van kész, ha szép egyenletes sárgás-zöld az összes uborka, pár nap kell hozzá....csak győzzük kivárni... Levét leszűrjük, majd a kovászos uborkákkal együtt hűtőbe rakjuk. 2 hétig biztosan eláll, de általában én ezt a mennyiséget 1 nap alatt megeszem:)

Állítólag cukkinit is lehet így elkészíteni, de még nem próbáltam.

Csak süssél napocska:)))



Elkészült:

Diétás kajszi lekvár (RF, U1)

Tegnap tököt raktam el üvegben, mert már nincs hely a fagyasztóban. Még ma felteszem a receptet fotóval, de előbb következzen a sárgabarack dzsem :) Rengeteg kajszi is termett az idén (ráadásul bio), feléből lekvár lett, a másik fele ment a cefrébe. Kíváncsi vagyok, mennyi pálinka lesz belőle, még soha nem próbáltam. Épp ideje volt:)))

A legegyszerűbb lekvár elkészítési mód, ha veszünk 3:1-ben zselésítőszert. Csak 5 percig kell rotyogtatni a gyümölcsöt, így nem vesznek el az értékes vitaminok, no meg rendkívül cukortakarékos. Egy tasak Quittin (Haas termék) 1500 g gyümölcshöz és 25 dkg cukorhoz elég. Többféle zselésítő márka van forgalomban, én a Quittint preferálom.

Ha diétás lekvárt szeretnénk készíteni, akkor az alábbi mennyiségek legyenek az irányadóak:

• 1+1/2 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 25 dkg Haas Glukonon
• 1 tasak Quittin  + 1500 g gyümölcs + 20 dkg fruktóz (én édesebben szeretem, így 25 dkg fruktózzal készítettem)
• 1-1+1/2 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 25 dkg xilit
• steviaval nem próbáltam, viszont érdemes vele kísérletezni. Az biztos, hogy minimum 2 tasak Quittin felhasználása szükséges 1500 g gyümölcshöz, mivel a cukornak nem csak édesítő szerepe van, hanem sűríti is a dzsemet.

Amit érdemes tudni, hogy az almának van a legmagasabb pektin tartalma, vegyes lekvárok elkészítésénél érdemes minél több almát hozzá tenni, így kevesebb zselésítőszer is elegendő.

A kajszi barack bőrét el kell távolítani, ez pedig úgy lehetséges, ha forró vízbe dobjuk, várunk egy picit, utána könnyen lehúzható. Kimagozzuk, kissé összetördeljük, majd a tasakon lévő használati útmutató szerint elkészítjük.

A titok, hogy csak egészséges, hibátlan gyümölcsöket használjunk fel, tökéletesen tiszta üvegekbe töltsük (fedőt is főzzük ki), majd száraz dunsztba rakjuk. Mindenféle tartósítószer nélkül sem romlik meg, ha helyesen járunk el!

Száraz dunszt: forró kitisztított, kifőzött üvegekbe forrón töltjük a lekvárt -az üvegek nyakáig-, rácsavarjuk a fedőket, majd ruhákba csavarba hagyjuk lassan kihűlni. Én az ágyneműtartóba szoktam tenni, jól bebugyolálva 24 órát hagyom, majd felcímkézve mehetnek a helyükre a spájzba. 

Lecsó (U1)

Nem volt időm leszedni a paradicsomokat a kertben, aztán kicsit túlértek...így lett a mai vacsora lecsó. Mivel a gyerekek nem szeretik, kicsit csípősre csináltam és csak 2 adagot. Lemértem grammra is a mennyiségeket, a paprika 550 g, a paradicsom 400 g, a hagyma 200 g.

Hozzávalók:

• 6 db paprika
• 4 db közepes méretű paradicsom
• 1/2 db erős paprika
• 2 db nagyobb hagyma
• 5 dkg kockázott húsos szalonna

A hagymát és a paradicsomot felkockázzuk, a paprikát karikákra vágjuk. A szalonnát saját zsírjában üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a hagymát, pár percig fonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát, amikor félpuha, a paradicsomot is. Ízlés szerint sózzuk, én nem tettem hozzá, mert a szalonna nagyon kellemes ízt adott neki. 

Köretnek rizst, tarhonyát, bulgurt, gerslit ajánlanék, habár én csak simán ettem, a férjem meg kenyérrel:) Ez a mennyiség  (2 adag) 480 kcal, szénhidrát tartalma pedig 65 g.

Kapros tökfasírt (RF, U1)

Esik az eső, a tökök meg csak nőnek a kertben...

Íme a mai ebéd:) Főzelékekhez kiváló feltét, de önmagában, vagy tzatziki salátával is nagyszerű étel.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb tök
• 1 tojás
• 1 hagyma
• 2 fokhagyma
• só, bors, paprika
• zabkorpa, zabpehely fele-fele arányban
• kapor
• sütéshez olaj

A tököt meghámozzuk, kiszedjük a közepét és legyaluljuk. Kissé megsózzuk, hogy levet engedjen. Aztán kinyomkodjuk jó alaposan, hozzáadunk 1 tojást, 1 reszelt hagymát, 2 zúzott fokhagymát, apróra vágott kaprot, sót, borsot, paprikát. Zabkorpát, zabpelyhet fele-fele arányban tegyünk hozzá, hogy formázható állagú legyen, ne essen szét. Érdemes kicsit várni, míg adagoljuk hozzá részletekben, mert felszívják a nedvességet, ne gyúrjuk túl keményre sem. Zabkorpában forgassuk meg, majd bő, forró olajban süssük barnára.

Natúr joghurt házilag (RF, U1)

Pár éve kaptam ajándékba joghurtkészítő gépet, de ennek hiányában is természetesen könnyen elkészíthetünk otthonunkban élőflórás joghurtot. Én Danone Activiát szoktam használni oltó anyagként, kell hozzá még 1 liter tej, egy kis meleg és pár óra türelem:)

A joghurtkészítő gépben van pár üveg, amibe az oltott tejet kell önteni és melegen tartja azokat, amíg ki nem kapcsoljuk. (4-5 óra) A Media Marktban láttam múltkor, 7 ezer Ft körül van. 

De van olcsóbb megoldás:

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 1 kis doboz élőflórás natúr joghurt

Egy nagy jénai tálba öntsünk 1 liter tejet. (érdemesebb minél magasabb zsírtartalmút választani, annál krémesebb, finomabb lesz a joghurtunk) Melegítsük 35-40 fokra a mikrohullámos sütőben. (ez olyan kézmeleg hőmérséklet, de ne legyen hidegebb, melegebb, ez az optimális hő a baktériumok elszaporodásához) Kanalazzunk hozzá 1 kis doboz élőflórás natúr joghurtot, alaposan keverjük el benne. (Activia 125 ml-es, ez a mennyiség elég is 1 liter tejhez) Tegyük rá a jénai tetejét (vagy merjük át befőtt es üvegekbe, a csavaros tető miatt célszerűbb), bugyoláljuk be, mintha száraz dunsztba raknánk, hogy lassan hűljön ki, 4-5 óra alatt. (vagy bebugyolálás nélkül tegyük állandó langyos helyre, pl meleg vízbe állítjuk) Majd a 4-5 óra elteltével tegyük hűtőszekrénybe, 1 nap múlva teljesen besűrűsödik, kész is van a joghurtunk. Ez a joghurt többször továbboltható.

A Tescoban 79 Ft egy 125 ml-es Activia. Ha nagyobb kiszerelésben (4-es csomag pl) akarná megvenni az ember, érdemes megnézni a /kg árat, még drágább, mintha egyet vennénk....

A natúr joghurt egészséges és finom, hozzájárul az egészséges bélflóra fenntartásához. Számtalan receptemben felhasználható, tejföl helyett savanyíthatunk vele, fagyasztott gyümölccsel, édesítővel isteni fagylalt készíthető és még sorolhatnám:)

Az én gépem amúgy így néz ki:

Diétás töltött paprika (RF, U1)

Imádom a töltött paprikát, ideje volt kipróbálni, milyen light verzióban. Mondhatnám tökéletes, nekem jobban ízlik, mint a hagyományos.

Az igazi töltött paprika gombócába rizst szoktam tenni és olajon pirítom hozzá a hagymát, majd a töltelékhez adok 1 tojást is. Most zabpelyhet használtam, tojás, olaj nélkül. Nem estek szét a gombócok, sőt:) Rántás helyett pedig habartam. 

Hozzávalók: 

• 1/2 zsírszegény darált hús 
• jó 2 maréknyi zabpehely
• 1 kisebb hagyma
• 1 fokhagyma
• só, bors, őrölt pirospaprika
• 8-10 db TV paprika
• 2-3 db paradicsom
• 7-8 dl házi paradicsomlé, vagy házi üveges lecsó télen (ennek hiányában paradicsom sűrítmény)
• édesítő (xilit vagy stevia)
• zabliszt
• víz

A darált hússal összedolgozzuk a zabpelyhet, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket. TV paprikának kivágjuk a csumáját és szépen belenyomkodjuk a tölteléket. Ha több a töltelék, mint amennyi paprikánk van, gombócokat formálunk a maradék húsból. Egy nagy lábosba tesszük, öntünk rá 2-3 dl paradicsomlevet, hozzáadunk felkockázott paradicsomot és annyi vizet, hogy ellepje. Ha nincs paradicsomlevünk, ráboríthatunk 1 üveges lecsót is, ekkor nem muszáj hozzáadni a felkockázott paradicsomot. Főzzük, míg megpuhul a hús, ez kb 40-60 perc. Külön tálba kiszedjük a töltött paprikákat, majd a paradicsomos levet behabarjuk. A habarás: zabliszttel, a maradék hideg paradicsomlével és egy kis őrölt pirospaprikával készítjük el. Amikor szépen besűrűsödött, édesítjük ízlés szerint (én xilitet tettem hozzá, édesebben szeretjük, pláne a gyerekek), majd visszarakjuk a mártásba a töltött paprikákat és kicsit összeforraljuk.

Érdemes nagyobb adagot csinálni, mert kitűnően bírja a fagyasztást! Zabliszt helyett természetesen más szénhidrátszegény liszt is használható a habaráshoz.

Csőben sült tök héjas fűszeres burgonyával (RF,U2)

Rengeteg tök van a kertünkben. A fagyasztó már tele van, a tökfőzeléket  és a tökös sütit unom (habár az utóbbi nagyon finom édesség, de már kicsit besokalltam), így keresgéltem az interneten, mi mást lehet belőle készíteni. A NoSalty-n  bukkantam rá Petra receptjére, kicsit változtattam rajta, hiszen ott zsemlemorzsával és parmezánnal készültek a sütőben sült finomságok. 

Íme a mai ebéd:

Hozzávalók:

• 1 zsenge tök
• 1 doboz natúr joghurt
• 1 csokor kapor
• só, bors
• zabkorpa
• 15 dkg reszelt sajt

Héjas fűszeres sült burgonya:

• 1,5 kg héjas burgonya
• olívaolaj
• fűszerek

A tököt meghámozzuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk, sózzuk. 15 perc után, megmossuk és papírtörlőn szárítgatjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A natúr joghurtot elkeverjük apróra vágott kaporral, sóval, borssal, ebben megforgatjuk a tök szeleteket, majd a reszelt sajttal elkevert zabkorpában panírozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé tesszük 20-30 perc alatt készre sütjük. Füstölt sajttal is nagyon finom, én light trappista sajttal készítettem. Rendkívül kalóriaszegény, de nagyszerű étel!

A burgonyákat nem hámozzuk meg, megmossuk alaposan, majd szárazra töröljük. 4-be vágjuk őket, és beledobáljuk egy nagyobb zacskóba. Öntünk rá kis olívaolajat, tetszés szerint fűszerezzük. Fűszer nélkül is nagyon finom, ha utólag sózzuk. Én most grill fűszerkeveréket szórtam hozzá, majd jól összeráztam a zacskót, hogy mindenhol érje a burgonyát az olaj és a fűszer. Sütőpapíron 200 fok hőlégkeverésen 40 perc alatt sül ropogósra.

Mártogatósnak lilahagymás fokhagymás joghurtot kínáltam. ISTENI:)))

Aki fogyózik, természetesen a köretet felejtse el:) Súlytartáshoz mértékkel ajánlott, hiszen minimális az olajtartalma.

Mc Freeze házilag

Meg lehet kövezni, de én nagyon szeretem a Mekis fagyit...cukros, mű...de néha belefér egy kis bűnözés. Régóta gondolkodom, hogyan lehetne elkészíteni házilag, pláne úgy, hogy még fagyigépem sincsen. Az interneten igen klassz gép nélkül elkészíthető vanília fagyi receptekre bukkantam, a problémám csak az volt, hogy a Bailey's-hez elhasználtam az összes habtejszínt tegnap. Így szépen elkészítettem habporból:))) Ami megnyugtató, a sűrített tej, amit hozzákevertem, nem cukrozott, a karamell öntet rajta pedig házi.

Az eredmény :)

Hozzávalók eredetileg:

• 600 ml habtejszín
• 400 g cukrozott sűrített tej
• vanília

Az enyém így készült:

• 3 csomag tejszínízű habpor
• 450 ml tej
• 2 csomag habfixáló
• vanília
• 400 g cukrozatlan sűrített tej (ALDI-s, üveges)

A habport a csomagolásnak megfelelően felvertem a habfixálóval és a tejjel, vaníliával, majd lassan hozzákevertem a sűrített tejet és betettem éjjel a fagyasztóba. Már ma reggelre szépen megfagyott. Nehézkes volt kikanalazni, viszont szobahőn hagytam 10 percet, akkor már könnyebben ment. A tetejére házi karamell krémet csurgattam, a receptet itt találod.

Bailey's házilag - mint az eredeti!

Sajnos csak megnyaltam a végeredményt, mert várandósan nem kéne inni... Isteni finom, mint az eredeti! Sokféle Bailey's receptet kipróbáltam már, de ez viszi a pálmát. Valószínűleg azért, mert nem sajnáltam a minőségi alapanyagokat, mint pl az ír whiskyt. A rumot, konyakot felejtsük el, az igazi Bailey's is whisky alapú!

Mivel múltkor sikerült töménytelen mennyiségű karamell krémet gyártanom, nem akartam, hogy kárba vesszen, így jött az ötlet. A recept saját szerzemény:) Jól jártak a nők a családban, na meg a férjem, mert a 7 dl whiskyből csak 4 dl kellett a likőrhöz. Lakásfelújítás van, de amint megtalálom a kis pohárkáimat, ígérem, fotózni fogok.

Hozzávalók:

• 5 dl habtejszín
• 3 tubus sűrített tejből készült karamell krém - dulce de leche (receptet itt találod)
• 4 dl ír whisky
• 1 dl kávé

A karamell krémhez hozzákeverjük a tejszínt, majd a kihűlt kávét és végül a whiskyt. Hűtőben tároljuk, jégkockával kínáljuk.

Ha nincs sűrített tejünk, 1 liter tejből is készíthetünk karamell krémet, a receptet itt találod. Ma láttam az ALDI-ban üveges cukrozatlan 500 ml-es sűrített tejet, a tejszínes fagyihoz ezt fogom kipróbálni!

Vega fasírt tejfölös mártogatóssal (RF, U2)

Tegnapról maradt rizs, kidobni nem akartam, így készült el a zöldséges fasírt. Tesco-s tasakos rizst (zöld dobozos) használtam hozzá, borzalmas ragacsos állaga van, de a fasírthoz pont ez a jó. Levesnek cukorborsós csirkeragut főztem.



Hozzávalók 15 db-hoz:

• 1/2 tasak ragacsos vagy túlfőtt rizs
• 1 tojás
• só
• 2 marék cukorborsó
• kis csokor apróra vágott petrezselyemzöld
• pici kurkuma
• 1 ek olíva olaj
  
• zabkorpás Re-Form liszt (vagy bármilyen reform liszt, csak rakjunk hozzá 1 ek zabkorpát)
• sütéshez olaj
• panírozáshoz zabpehelyliszt-zabkorpa keveréke
  

Mártogatós:

• tejföl-natúr joghurt fele-fele arányban
• só
• 1 fokhagyma reszelve

A hozzávalókat összegyúrjuk, ne legyen túl kemény, de ne is nagyon ragadjon. Evőkanál segítségével tenyerünkben formázzuk, zabpehelylisztes-zabkorpás keverékben panírozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük. A rizs miatt update 2-es kódot kap. Ez a fasírt kiváló főzelékek mellé, vagy akár köretnek is, ha krokett alakúra formázzuk, de így magában tejfölös mártogatóssal is nagyon finom.

A tészta:

Sütés előtt: