Diétás töltött káposzta (RF, U1)

Mi már annyira elszoktunk a "normális" töltött káposztától, hogy nem is esszük meg. Múltkor a férjem hozott az egyik rendezvényről, mesterszakács készítette, de tocsogott a zsírban és túl volt fűszerezve. Ez a diétás változat szerintem sokkal élvezetesebb, a káposztát apósom és a férjem nagymamája savanyította.

Hozzávalók:

• 1 fej savanyított káposzta fej
• 500 g zsírszegény darált hús
• kb 1 kg vágott savanyú káposzta
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• őrölt paprika
• 4-5 marék durvább zabpehely
• 2 marék finomabb szemű zabpehely
• szalonnabőr - csak az íze miatt :) 

A darált húshoz hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát és zúzott fokhagymát (aprítógépben pillanatok alatt megvan), fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, pirospaprikával. ( én így csináltam: bors 1 kk, paprika 3 kk, sóból is kb 3 kk, érdemes megkóstolni, azért ne legyen sótlan) 4-5 marék durvább zabpehellyel összedolgozzuk. A savanyú káposztát csak egyszer mostam át, de ha nagyon savanyú, akkor érdemes kétszer átmosni.

A levelekbe szépen belehelyezzük a gombósokat és feltekerjük szorosan. Nekem maradt káposztalevél, azokat csíkokra vágtam és hozzáadtam a többi vágotthoz. Egy nagyobb fazék aljára rakjuk a vágott káposzta felét, erre jön 1 kk pirospaprika pár csík szalonnabőr és a töltött káposzták, aztán a tetejére ismét vágott káposzta kerül, pirospaprika és szalonnabőrke. (esetleg mehet bele szalonna is, ha a végén nem esszük meg:))) Felöntjük vízzel, épp hogy ellepje. 2-3 órát biztosan fő, addig kell, míg a káposzta jó puha lesz. 

Kivesszük a gombócokkal töltött káposztaleveleket egy külön edénybe, a vágott káposztás léhez adunk 2 marék finomabb zabpelyhet, ezzel kicsit sűrítjük. Majd visszarakjuk a töltötteket és kicsit összeforraljuk. 

10%-os tejföllel kínáljuk. Diétázóknak kenyér nélkül:)

Vadas reform zsemlegombóccal (RF, U2)

Ebédre vadast főztem, amolyan reform változatban:) Lapocka volt csak itthon, elég sokára puhult meg, de finom lett nagyon.

Az igazi vadast pácolni kell és többnyire vad húsból készül. De aki az én verziómat készíti el, nem fog csalódni!

Hozzávalók a pörkölt alaphoz:

• 1/2 kg zsírszegény sertés hús
• olíva olaj
• hagyma
• pirospaprika
• Na csökkentett só
• 10 szem egész bors
• 4-5 babérlevél

Hozzávalók a mártáshoz:

• 1-2 db sárgarépa
• 1-2  db petrezselyemgyökér
• 1 db hagyma
• Na csökkentett só
• kis doboz tejföl
• habaráshoz kevés CH szegény liszt vagy zabliszt
• 1 teáskanál mustár

Hozzávalók a zsemlegombóchoz:

• 2 szelet tk kenyér
• kis olíva olaj
• 1 tojás
• zabliszt és tk tönkölyliszt fele-fele arányban (20-20 dkg kb)
• Na csökkentett só
• 1 bögre víz

Mintha pörköltet készítenénk, hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a húst, sót, pirospaprikát, kis vizet. Hogy vadas ízű legyen, hozzáadjuk a babárleveleket, egész borsot. Fedő alatt puhára főzzük, figyeljünk, ne égjen le! Miközben fő, elkészítjük a mártást is. A zöldségeket megpucoljuk, aprítjuk, sózzuk, esetleg adhatunk hozzá 1-2 babérlevelet, majd fedő alatt jó puhára pároljuk. Mikor kész van, a levét félretesszük, a zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk. Érdemesebb dupla adagot készíteni, mert jól bírja a fagyasztást és ha legközelebb vadast ennénk, megússzuk ezt a lépést:)

Ha a pörkölt alapunk is kész van, hozzáadjuk a leturmixolt zöldségkeveréket, hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt és a félrelakott léből kevés liszttel behabarjuk. Vigyázzunk a mustárral, nem kell belőle sok. Akkor jó, ha kicsit savanykás.

Zsemlegombóc: felkockázzuk a kenyeret (legjobb, ha már régi és száraz), kevés olajon megpirítjuk. (nem égetjük:)) A többi hozzávalóból nokedli tésztát készítünk és óvatosan beleforgatjuk a pirított kenyérkockákat. Evőkanál segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Hamar megfő, ha félbevágunk egyet, könnyen leellenőrizhető, mikor van kész.

Száraz bort ittam volna hozzá, de terhesen ezt hanyagoljuk:)))

Inkább súlytartó étel, mint fogyókúrás.

Lecsó (U1)

Nem volt időm leszedni a paradicsomokat a kertben, aztán kicsit túlértek...így lett a mai vacsora lecsó. Mivel a gyerekek nem szeretik, kicsit csípősre csináltam és csak 2 adagot. Lemértem grammra is a mennyiségeket, a paprika 550 g, a paradicsom 400 g, a hagyma 200 g.

Hozzávalók:

• 6 db paprika
• 4 db közepes méretű paradicsom
• 1/2 db erős paprika
• 2 db nagyobb hagyma
• 5 dkg kockázott húsos szalonna

A hagymát és a paradicsomot felkockázzuk, a paprikát karikákra vágjuk. A szalonnát saját zsírjában üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a hagymát, pár percig fonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát, amikor félpuha, a paradicsomot is. Ízlés szerint sózzuk, én nem tettem hozzá, mert a szalonna nagyon kellemes ízt adott neki. 

Köretnek rizst, tarhonyát, bulgurt, gerslit ajánlanék, habár én csak simán ettem, a férjem meg kenyérrel:) Ez a mennyiség  (2 adag) 480 kcal, szénhidrát tartalma pedig 65 g.

Diétás töltött paprika (RF, U1)

Imádom a töltött paprikát, ideje volt kipróbálni, milyen light verzióban. Mondhatnám tökéletes, nekem jobban ízlik, mint a hagyományos.

Az igazi töltött paprika gombócába rizst szoktam tenni és olajon pirítom hozzá a hagymát, majd a töltelékhez adok 1 tojást is. Most zabpelyhet használtam, tojás, olaj nélkül. Nem estek szét a gombócok, sőt:) Rántás helyett pedig habartam. 

Hozzávalók: 

• 1/2 zsírszegény darált hús 
• jó 2 maréknyi zabpehely
• 1 kisebb hagyma
• 1 fokhagyma
• só, bors, őrölt pirospaprika
• 8-10 db TV paprika
• 2-3 db paradicsom
• 7-8 dl házi paradicsomlé, vagy házi üveges lecsó télen (ennek hiányában paradicsom sűrítmény)
• édesítő (xilit vagy stevia)
• zabliszt
• víz

A darált hússal összedolgozzuk a zabpelyhet, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket. TV paprikának kivágjuk a csumáját és szépen belenyomkodjuk a tölteléket. Ha több a töltelék, mint amennyi paprikánk van, gombócokat formálunk a maradék húsból. Egy nagy lábosba tesszük, öntünk rá 2-3 dl paradicsomlevet, hozzáadunk felkockázott paradicsomot és annyi vizet, hogy ellepje. Ha nincs paradicsomlevünk, ráboríthatunk 1 üveges lecsót is, ekkor nem muszáj hozzáadni a felkockázott paradicsomot. Főzzük, míg megpuhul a hús, ez kb 40-60 perc. Külön tálba kiszedjük a töltött paprikákat, majd a paradicsomos levet behabarjuk. A habarás: zabliszttel, a maradék hideg paradicsomlével és egy kis őrölt pirospaprikával készítjük el. Amikor szépen besűrűsödött, édesítjük ízlés szerint (én xilitet tettem hozzá, édesebben szeretjük, pláne a gyerekek), majd visszarakjuk a mártásba a töltött paprikákat és kicsit összeforraljuk.

Érdemes nagyobb adagot csinálni, mert kitűnően bírja a fagyasztást! Zabliszt helyett természetesen más szénhidrátszegény liszt is használható a habaráshoz.

Csőben sült tök héjas fűszeres burgonyával (RF,U2)

Rengeteg tök van a kertünkben. A fagyasztó már tele van, a tökfőzeléket  és a tökös sütit unom (habár az utóbbi nagyon finom édesség, de már kicsit besokalltam), így keresgéltem az interneten, mi mást lehet belőle készíteni. A NoSalty-n  bukkantam rá Petra receptjére, kicsit változtattam rajta, hiszen ott zsemlemorzsával és parmezánnal készültek a sütőben sült finomságok. 

Íme a mai ebéd:

Hozzávalók:

• 1 zsenge tök
• 1 doboz natúr joghurt
• 1 csokor kapor
• só, bors
• zabkorpa
• 15 dkg reszelt sajt

Héjas fűszeres sült burgonya:

• 1,5 kg héjas burgonya
• olívaolaj
• fűszerek

A tököt meghámozzuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk, sózzuk. 15 perc után, megmossuk és papírtörlőn szárítgatjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A natúr joghurtot elkeverjük apróra vágott kaporral, sóval, borssal, ebben megforgatjuk a tök szeleteket, majd a reszelt sajttal elkevert zabkorpában panírozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé tesszük 20-30 perc alatt készre sütjük. Füstölt sajttal is nagyon finom, én light trappista sajttal készítettem. Rendkívül kalóriaszegény, de nagyszerű étel!

A burgonyákat nem hámozzuk meg, megmossuk alaposan, majd szárazra töröljük. 4-be vágjuk őket, és beledobáljuk egy nagyobb zacskóba. Öntünk rá kis olívaolajat, tetszés szerint fűszerezzük. Fűszer nélkül is nagyon finom, ha utólag sózzuk. Én most grill fűszerkeveréket szórtam hozzá, majd jól összeráztam a zacskót, hogy mindenhol érje a burgonyát az olaj és a fűszer. Sütőpapíron 200 fok hőlégkeverésen 40 perc alatt sül ropogósra.

Mártogatósnak lilahagymás fokhagymás joghurtot kínáltam. ISTENI:)))

Aki fogyózik, természetesen a köretet felejtse el:) Súlytartáshoz mértékkel ajánlott, hiszen minimális az olajtartalma.

Töltött gombafejek (RF, U1)

Mivel húsvétról maradt bőven főtt tojás, gondoltam, felhasználom őket a vacsorához:)

Hozzávalók:

• 1/2 kg gomba
• 1 paradicsom
• 2 főtt tojás
• 5-6 levél medvehagyma
• petrezselyemzöld
• reszelt sajt
• só
• bors

A gombákat megpucoljuk, a szárukat félretesszük. A paradicsomot, a tojásokat, a gombák szárát felkockázzuk, apróra vágott medvehagymát és petrezselyemzöldet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. A gombafejeket tűzálló edénybe helyezzük, sózzuk, majd megtöltjük a zöldségekkel. Reszelt sajtot szórunk a tetejére, sütőben sütjük, amikor megpirul a sajt, kész is van.

Köretnek petrezselymes burgonyát készítettem, a család férfi tagjai ezt preferálták. Én csak ecetes jégsalátát ettem hozzá.

Munkafázisok:

Rántott gombafejek medvehagymás uborkasalátával (RF, U1)

Hozzávalók:

• 1/2 kg gomba
• só
• zabkorpa
• szezámmag
• zabpehelyliszt
• tojás
• sütéshez olaj

salátához:

• 2 db kígyóuborka
• 1 csokor medvehagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• ecet
• folyékony sztívia
• víz
• só
• natúr joghurt
  

A gombát megpucoljuk -a piacon nagyon szép barna csiperkét vettem-, sózzuk, először zabpehelylisztben, majd tojásban és végül szezámmaggal elkevert zabkorpában panírozzuk. Forró olajban sütjük.

A salátához az uborkát legyaluljuk, csíkokra vágunk hozzá medvehagymát, kissé megsózzuk. Nem érdemes sokat szórni rá, mert rengeteg levet enged. (én nem szoktam kinyomkodni) Reszelünk hozzá 1 gerezd fokhagymát -ez akár el is hagyható, mert a medvehagyma igen intenzív- ecetes, édesítős vizet öntünk rá, épp hogy ellepje. Hagyjuk összeérni az ízeket, majd tálaláskor lecsöpögtetjük és natúr joghurtot locsolunk rá. Köretnek rizst készítettem, ha ezt elhagyjuk, Update 1-es kódú marad.

Mézes-mustáros karaj narancsos salátával, gerslivel (RF, U2)

Hozzávalók:

• 8 szelet karaj
• só
• bors
• chilipaprika
• 2 ek olívaolaj
• 4 ek méz
• 1 tk mustár
• 1/2 narancs leve
• 1 kg burgonya

Salátához:

• jégsaláta
• 1/2 narancs leve
• 1 narancs reszelt héja
• 2 ek balzsamecet
• pici fruktóz

Körethez:

• 1 bögre gersli
• 1 kukoricakonzerv
• 10 dkg reszelt sajt
• só

1. A mázt elkészítjük: fél narancs levét 2 ek olívaolajjal, 4 ek mézzel és 1 tk mustárral elkeverjük.
2. A sózott, borsozott karajszeleteket megforgatjuk a mázban.
3. Megpucoljuk a burgonyát, majd pataki tálba halmozzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk.
4. Ráhelyezzük a 8 szelet mázas karajt.
5. Addig sütjük, míg megpuhul a burgonya, és a hús szép piros lesz. Ezután szórjuk meg chilivel.
6. A salátához elkészítjük az öntetet: fél narancs levét, 1 narancs reszelt héját, kevés fruktózt, 2 ek balzsamecetet elkeverjük, a leveleire tépkedett jégsalátára öntjük.
7. A bögre gerslit megmossuk, és kb. 2-szer annyi sós vízben megfőzzük, mint a bögre térfogata. (mikróban, jénai tálban egyszerűbb)
8. Mikor megfőtt, összekeverjük a kukoricával, és tálaláskor sajtot reszelünk rá.

Update módszer követőinek nem a legideálisabb, nekik köretként csak a salátát javaslom, úgy 1-es kódú marad.
Nagyon ízletes étel, ínyenceknek ajánlom.

Kapros gombás csirke bulgurral (RF, U2)

Hozzávalók:

• 1 bögre bulgur (búzatöret)
• 2 bögre víz
• ½ kg csirkemell
• ½ kg erdei gomba
• 2 dl zsírszegény tej
• zabpehely liszt
• 1 csokor kapor
• olíva olaj
• só

A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük kb 15 perc alatt. Közben elkészítjük a kapros gombás húst. Felcsíkozott csirkemellet sózzuk, hirtelen megsütjük egy kevés olíva olajon, hozzáadjuk a párolt gombát. Zabpehely liszttel tejes habarást készítünk, pár percig főzzük, majd a kaprot a végén vágjuk hozzá, még 1 percig főzzük.