Mézes citromfű szörp (RF, U1)

Hozzávalók

• 1,5 l víz
• 1 nagyobb csokor citromfű
  
• 2 db citrom
• 250 ml méz
• 250 g nyírfacukor/xilit
• késhegynyi stevia (elhagyható)
  

1,5 liter felforralt, majd lehűtött vízbe beáztatni a megmosott citromfű leveleket (a vastagabb szárát leszedtem, a vékonyabbakat is beáztattam) a felkarikázott citrommal, majd egy napig állni hagyni. Másnap hozzá kell adni a mézet és a nyírfacukrot. Kevergessük, míg elolvad a cukor. Ha édesebbre szeretnénk, rakjunk hozzá steviát -óvatosan, hisz nagyon édes- majd leszűrni, és üvegekbe önteni, hűtőben 2 hétig eláll. Ha szeretnénk tartósítani, a citromfüves vizet a nyírfacukor és a méz hozzáadása előtt forraljuk fel, 20 percig főzzük, tiszta üvegekbe töltsük és száraz dunsztba rakjuk. (Jól bebugyolálni az üvegeket és hagyni kihűlni.) Azt kalkuláljuk bele, hogy a forralás miatt veszít értékéből, de inkább így rakjuk el télire, mint mesterséges tartósítószerekkel. Akinek van elég hely a fagyasztóban, bébiételes üvegekben le is fagyaszthatja.

Mentalevéllel és zsályával is elkészíthetjük ezt a receptet.

Mivel a méz fogyasztása cukorbetegeknek nem ajánlott -még a megengedett napi szénhidrátfogyasztáson belül sem-, így az helyettesíthető diabetikus mézzel (D'Arbo), vagy Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítővel. Előbbinél a szorbit nem tetszik (glükózból állítják elő), utóbbinál az állományjavítók...viszont bio diabetikus mézhelyettesítővel még nem találkoztam.

Ha szeretnénk csökkenteni a kalória- és szénhidrát mennyiségét, méz mellett és xilit helyett eritritollal, steviával (természetes 0 kalóriás cukorhelyettesítők) is próbálkozhatunk. Teljesen cukormentes szörp elkészítéséhez a mézet és xilitet nélkülözve, kizárólag steviát (kb 1 kanállal) adjunk hozzá, viszont ekkor sokkal hígabb lesz az állaga. Ha sűrűbbre szeretnénk, 600 g eritritol ajánlott.

Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítő:

Összetevők: inulin, gyümölcscukor, nyírfacukor, ivóvíz, árpamaláta-kivonat, antioxidáns: aszkorbinsav, állományjavító: karragén, mézaroma.

Energia: 877 KJ / 208 kcal
Fehérje: 0,0 g
Szénhidrát: 67,8 g
- ebből nem felszívódó: 15,0 g
Zsír: 0,2 g

Diabetikus méz (D'Arbo):

Összetevők: szorbitszirup, fruktóz, erdei méz.

100g tartalmaz:
Energia (KJ/Kcal): 1194/283
fehérje: 0,1g
szénhidrát: 84g
zsír: 0g

Mézes citromfű szörp energiatartalma (100 ml szörpre vonatkoztatva):

73,75 kcal, 16,63 g CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

18,44 kcal, 4,16 g CH

Diabetikus mézzel készítve, 100 ml szörpre vonatkoztatva:

68,38 kcal, 17 g CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

17,1 kcal, 4,25 g CH

Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítővel, 100 ml szörpre vonatkoztatva:

59 kcal, 15 CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

14,75 kcal, 3,75 g CH

Reform magyaros pizzagolyók (RF)

Még tartozom a fahéjas csiga receptjével....mivel most a pizzagolyókat sütök éppen, inkább azt osztanám meg először:) Nem a hagyományos pizzagolyó, inkább pizzagombóc:)))

Kenyérsütőben dagasztottam meg a tésztát, nem mértem mennyiségeket, de ez egy elég jól bevált recept:

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt (én graham liszt + CH szegény kenyérliszt + rétesliszt keverékét használtam)
• 1 bögre langyos víz
• 1/2 cs élesztő
• 2 kk só
• 1 kk fruktóz
• kevés olíva olaj
• töltelékhez: 1 kockára vágott lilahagyma, 10 dkg sajt, kis db kolbász karikákra vágva

Kenyérsütőben nem szoktam felfuttatni az élesztőt, de ha szeretnénk, langyos, cukros vízbe morzsolhatjuk és úgy adjuk hozzá a liszthez. 

Miután megkelt a tészta, kis darabokat tépkedtem belőle és minden egyes golyót 1 szelet kolbásszal, kis darab sajttal, kockára vágott lilahagymával töltöttem meg. Olíva olajjal megkent tepsibe raktam őket, a gombócokat is vékonyan megkentem olívával, majd magyaros fűszerkeverékkel enyhén megszórtam. A fűszerkeveréket házilag készült, a receptet itt találod.

Így készül:

Sütés előtt:

Fokhagymás, tejfölös mártogató illik hozzá a legjobban. MM liszttel készítve update 1-es kódot kap!

5 perces kakaós keksz - mikróban (RF, U1)

Szülésre várva ebben a hőségben inkább a villámgyorsan elkészíthető ételeket preferálom. Ünnep ide vagy oda, a mai ebéd karfiolleves és tökfőzelék. Sütinek pedig ez a finom kakaós mikróban elkészíthető keksz.

Az én készülékemen rengeteg program van, viszont teljesítményt sehol nem látok rajta feltüntetve (Wattot). Így a sima, minden nap használatos "melegítő" programon sütöttem a kekszeket. Elvileg 750 Watt kéne neki.

Az eredeti recept szerint 1 percig sütjük, majd 1 perc pihentetés és 2 perc sütés következik a kivajazott mikró tányérjában. Ez ugye 4 perc:) Az enyém azért 5 perces, mert 2 percig sütöttem, 1 perc pihentetés, majd ismét 2 perc sütés jött. Az első adagot a kivajazott mikrós tányérban készítettem, de odaragadt sajnos. A másik 2 adagnál sütőpapírt használtam és tökéletesek lettek. 

Nagyon fontosnak tartom megjegyezni, hogy ez a sütési idő akkor optimális, ha tele van pakolva a tányér. Mert a mikrohullám úgy működik, hogy megoszlik a melegítendő, vagy főzendő-sütendő ételek között. Pl 2 pohár víz kétszer annyi idő alatt melegszik fel, mint 1 pohár:) Ezért ha a végére nem marad annyi keksz, amivel tele tudjuk rakni a mikrót, csökkentsük a sütési időt, mert különben odaég. 

1. lépés, golyókat formálunk:

2. lépés, villával lapítás:

5 perc múlva meg is sült:)

Hamar elfogyott....

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj/margarin
• 3 ek nyírfacukor
• kis vaníliakaparék
• 1 tojás
• 220 g CH szegény liszt (nekem most Diawelles volt itthon)
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 ek kakaópor

A margarint elkeverjük a cukorral, vaníliával, tojással. A lisztbe elkeverjük a sütőport, szódabikarbónát, kakaóport. Majd a lisztes keveréket a margarinoshoz adjuk, alaposan összedolgozzuk. Apró golyókat formázunk belőle és a sütőpapírral bélelt mikró tányérjára rakosgatjuk. Egy villa segítségével szétlapítjuk, majd 2 percig sütjük, 1 percig pihentetjük és újra 2 percig sütjük. A sütőpapír többször felhasználható, nem kell újat vágni hozzá. Nekem ebből a mennyiségből 3 adag lett. Nagyon finom, hasonló az íze, mint a Győri Édesé. 

5 perces reform süti - mikróban (RF, U1)

Ahol lakom, van egy nagyon klassz cukrászda, tele diabetikus sütikkel, fagyival. Egy gond van vele, még lefele a dombon legurulok, de feljönni onnan....katasztrófa 39 hetes terhesen ebben a hőségben. Így este inkább összedobtam egy villámgyors mikrós sütit. 

Nagyon jól variálható ez a recept, én a következőképp készítettem el:

Hozzávalók:

• 1 pohár natúr joghurt 
• 1 tojás
• pár csepp stevia (persze más édesítő is jó)
• kis fahéj
• 1/2 citrom leve
• reszelt citromhéj
• 1 kk sütőpor vagy 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 4-4 ek zabpehely-zabkorpa

Attól függ, hány ml-es a joghurtunk és mekkora a tojás, annyi zabkorpát és zabpelyhet vesz fel. Nekem 175 ml-es joghurtom volt itthon és L méretű tojás, így kellett hozzá összesen 8 ek zabkeverék. Készíthetjük simán csak zabkorpával, vagy csak zabpehellyel, de így vegyesen nekem jobban ízlik.

Először a joghurtot összekeverjük a tojással, pár csepp steviaval, fahéjjal, citromlével, reszelt citromhéjjal. Én túl édesnek éreztem, így belement 1/2 citrom leve. Aztán hozzákanalazzuk a zabkorpát, zabpelyhet, késhegynyi szódabikarbónát (vagy 1 kk sütőport). Ha nagyon hígnak érezzük, tehetünk bele még zabot. Természetesen másképp is fűszerezhető, de ez az ízvilág nagyon finom így:)

Mikrózható tálkát, vagy kis jénait kivizezünk -én utóbbit használtam- és 3/4 részig töltjük a masszával. Betesszük a mikróba, mindössze 5 percig sütjük. Akkor kiborítjuk egy tányérra, és még 30-40 mp-re visszadugjuk a mikróba, hogy az alja legyen felül.

Diétás kajszi dzsemet kanalaztam a tetejére. Az egész süti 300 kcal körül van, a felével jócskán telítődni lehet:) Tényleg villámgyorsan készen van, érdemes kipróbálni! Azt hiszem ma is elkészítem:)))

Chips házilag (RF, U2)

Még nem találkoztam olyan gyerekkel, aki ne szeretné a chipset. Ez a házi chips 100% burgonyából készül, ízfokozómentesen, minimális olajjal, így bátran adhatjuk gyermekeinknek, a siker garantált! Ez az adag magamnak készült reggel...

Az ötlet innen jött, hogy sütőben készítsem el:  Héjában sült burgonya

Hozzávalók:

• 1 db héjas egész burgonya
• fűszerek tetszés szerint
• olíva olaj

Ugyanúgy jártam el, a héjas krumplit megmostam, megtörölgettem majd legyalultam. A szeleteket bedobtam egy zacsiba, icipici olívaolajat tettem hozzá és őrölt chilit + fokhagymasót majd alaposan összeráztam. Sütőpapírra egyenként egymás mellé helyeztem, 200 fok hőlégkeverésen 10 perc alatt ropogósra sült.

Jótanács: ne fedjék egymást a burgonya szeletek, akkor nem lesz az egész ropogós. Figyeljünk oda, nehogy túlsüljön, mert akkor kesernyés lesz, akkor jó, ha épp barnulni kezd és ropog már. Fűszerezés nélkül is elkészíthetjük, utólag sózva pl.

Vadas reform zsemlegombóccal (RF, U2)

Ebédre vadast főztem, amolyan reform változatban:) Lapocka volt csak itthon, elég sokára puhult meg, de finom lett nagyon.

Az igazi vadast pácolni kell és többnyire vad húsból készül. De aki az én verziómat készíti el, nem fog csalódni!

Hozzávalók a pörkölt alaphoz:

• 1/2 kg zsírszegény sertés hús
• olíva olaj
• hagyma
• pirospaprika
• Na csökkentett só
• 10 szem egész bors
• 4-5 babérlevél

Hozzávalók a mártáshoz:

• 1-2 db sárgarépa
• 1-2  db petrezselyemgyökér
• 1 db hagyma
• Na csökkentett só
• kis doboz tejföl
• habaráshoz kevés CH szegény liszt vagy zabliszt
• 1 teáskanál mustár

Hozzávalók a zsemlegombóchoz:

• 2 szelet tk kenyér
• kis olíva olaj
• 1 tojás
• zabliszt és tk tönkölyliszt fele-fele arányban (20-20 dkg kb)
• Na csökkentett só
• 1 bögre víz

Mintha pörköltet készítenénk, hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a húst, sót, pirospaprikát, kis vizet. Hogy vadas ízű legyen, hozzáadjuk a babárleveleket, egész borsot. Fedő alatt puhára főzzük, figyeljünk, ne égjen le! Miközben fő, elkészítjük a mártást is. A zöldségeket megpucoljuk, aprítjuk, sózzuk, esetleg adhatunk hozzá 1-2 babérlevelet, majd fedő alatt jó puhára pároljuk. Mikor kész van, a levét félretesszük, a zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk. Érdemesebb dupla adagot készíteni, mert jól bírja a fagyasztást és ha legközelebb vadast ennénk, megússzuk ezt a lépést:)

Ha a pörkölt alapunk is kész van, hozzáadjuk a leturmixolt zöldségkeveréket, hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt és a félrelakott léből kevés liszttel behabarjuk. Vigyázzunk a mustárral, nem kell belőle sok. Akkor jó, ha kicsit savanykás.

Zsemlegombóc: felkockázzuk a kenyeret (legjobb, ha már régi és száraz), kevés olajon megpirítjuk. (nem égetjük:)) A többi hozzávalóból nokedli tésztát készítünk és óvatosan beleforgatjuk a pirított kenyérkockákat. Evőkanál segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Hamar megfő, ha félbevágunk egyet, könnyen leellenőrizhető, mikor van kész.

Száraz bort ittam volna hozzá, de terhesen ezt hanyagoljuk:)))

Inkább súlytartó étel, mint fogyókúrás.

Sajtos-köménymagos Re-Form tallér (RF, U1)

Édesség után sós nassolnivaló. Isteni!

Egy gond van vele, sokáig tart kisütni:) No meg kell hozzá speciális ostyasütő. De érdemes beszerezni egyet, mert nem csak ilyen sós finomságokat süthetünk vele, hanem fagyinak tölcsért is. A kereskedelemben még nem is találkoztam diabetikus tölcsérrel, de ha van egy ilyen szuper készülékünk otthon, semmi akadálya a szénhidrátszegény, fehérlisztmentes ostyagyártásnak. 

Az enyém így néz ki, pár éve vettem a Rossmann-ban 3699 Ft-ért. 

Hozzávalók:

• 10 dkg light reszelt Trappista sajt (vagy Anikó)
• 25 dkg szénhidrátszegény liszt 
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 tojás
• 3 kk Na csökkentett só (én update sót használok mindig)
• 1/2 cs élesztő (2,5 dkg)
• 1 kk fruktóz
• 12 dkg margarin
• 1 dl zsírszegény tej
• 1 dl light tejföl (Zott márkájú a legkrémesebb light verzióban)
• köménymag

Szénhidrátszegény lisztnek Diawellest használtam most, tk tönkölylisztnek pedig BIO, Müllerben vásároltat (ott a legolcsóbb).

Az élesztőt langyos fruktózos tejben elmorzsoljuk, hagyjuk felfutni. A liszteket jó alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az élesztős tejet, a sót, a felolvasztott margarint, a tejfölt, a tojást, végül a reszelt sajtot és a köménymagot. (utóbbiból én 4 teáskanállal tettem) Ha van időnk, hagyjuk kicsit kelni, legegyszerűbb kenyérsütő gépben összedolgozni és pihentetni. Csak ne felejtsük el kivenni, nehogy megsüssük benne véletlenül:))) Kinyújtjuk és kiszaggatjuk, mint a pogácsát. 4  apróbbat lehet egyszerre sütni, de így is sokáig tart. Kalóriát nem számoltam ki darabra, mert ahogy sült, úgy ettük:))) Rengeteg lesz belőle!

Természetesen variálható ez a recept, csak a fantázia szabhat határt. Pl pizza ízt könnyen elérhetünk, ekkor kömény helyett kis bazsalikomot, kakukkfüvet és oregánót adjunk hozzá. Aki csípősen szereti, próbálkozzon őrölt chilivel. Önmagában is nagyon finom rágcsálnivaló, én készítettem hozzá natúr joghurtból mártogatóst: fokhagymát, őrölt borsot és egy pici tárkonyos mustárt tettem hozzá.

Tök üvegben (RF, U1)

Ha már nincs hely a fagyasztóban és csak nőnek a tökök a kertben, íme egy kiváló tartósítószermentes recept:

Hozzávalók:

• tök
• 20% ecet
• víz
• kapor

A tököt meghámozzuk, kiszedjük a "belét" és legyaluljuk. Nem kell lesózni! Kifőzött tiszta üvegekbe belenyomkodjuk, illetve üvegenként 2-3 szál kaprot teszünk még hozzá. A tetejére jön 1 kiskanál 20%-os ecet és végül felöntjük vízzel. Rácsavarjuk a szintén kifőzött, tiszta tetőket , majd 15-20 percig gőzfürdőbe helyezzük. Miután kihűltek, felcímkézzük és a kamrába tesszük. Télen milyen jó lesz egy finom házi tökfőzelék:)

Gőzfürdő: egy nagyobb lábosba engedünk hideg vizet, melybe beleállítjuk tökkel teli üvegeket. A lábos aljára és az üvegek közé rakjunk konyharuhát, hogy ne koccanjanak össze, mikor forrni fog a víz. Miután letelet az idő, ebben a lábosban hagyjuk kihűlni az üvegeket.

Diétás kajszi lekvár (RF, U1)

Tegnap tököt raktam el üvegben, mert már nincs hely a fagyasztóban. Még ma felteszem a receptet fotóval, de előbb következzen a sárgabarack dzsem :) Rengeteg kajszi is termett az idén (ráadásul bio), feléből lekvár lett, a másik fele ment a cefrébe. Kíváncsi vagyok, mennyi pálinka lesz belőle, még soha nem próbáltam. Épp ideje volt:)))

A legegyszerűbb lekvár elkészítési mód, ha veszünk 3:1-ben zselésítőszert. Csak 5 percig kell rotyogtatni a gyümölcsöt, így nem vesznek el az értékes vitaminok, no meg rendkívül cukortakarékos. Egy tasak Quittin (Haas termék) 1500 g gyümölcshöz és 25 dkg cukorhoz elég. Többféle zselésítő márka van forgalomban, én a Quittint preferálom.

Ha diétás lekvárt szeretnénk készíteni, akkor az alábbi mennyiségek legyenek az irányadóak:

• 1+1/2 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 25 dkg Haas Glukonon
• 1 tasak Quittin  + 1500 g gyümölcs + 20 dkg fruktóz (én édesebben szeretem, így 25 dkg fruktózzal készítettem)
• 1-1+1/2 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 25 dkg xilit
• steviaval nem próbáltam, viszont érdemes vele kísérletezni. Az biztos, hogy minimum 2 tasak Quittin felhasználása szükséges 1500 g gyümölcshöz, mivel a cukornak nem csak édesítő szerepe van, hanem sűríti is a dzsemet.

Amit érdemes tudni, hogy az almának van a legmagasabb pektin tartalma, vegyes lekvárok elkészítésénél érdemes minél több almát hozzá tenni, így kevesebb zselésítőszer is elegendő.

A kajszi barack bőrét el kell távolítani, ez pedig úgy lehetséges, ha forró vízbe dobjuk, várunk egy picit, utána könnyen lehúzható. Kimagozzuk, kissé összetördeljük, majd a tasakon lévő használati útmutató szerint elkészítjük.

A titok, hogy csak egészséges, hibátlan gyümölcsöket használjunk fel, tökéletesen tiszta üvegekbe töltsük (fedőt is főzzük ki), majd száraz dunsztba rakjuk. Mindenféle tartósítószer nélkül sem romlik meg, ha helyesen járunk el!

Száraz dunszt: forró kitisztított, kifőzött üvegekbe forrón töltjük a lekvárt -az üvegek nyakáig-, rácsavarjuk a fedőket, majd ruhákba csavarba hagyjuk lassan kihűlni. Én az ágyneműtartóba szoktam tenni, jól bebugyolálva 24 órát hagyom, majd felcímkézve mehetnek a helyükre a spájzba. 

Kapros tökfasírt (RF, U1)

Esik az eső, a tökök meg csak nőnek a kertben...

Íme a mai ebéd:) Főzelékekhez kiváló feltét, de önmagában, vagy tzatziki salátával is nagyszerű étel.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb tök
• 1 tojás
• 1 hagyma
• 2 fokhagyma
• só, bors, paprika
• zabkorpa, zabpehely fele-fele arányban
• kapor
• sütéshez olaj

A tököt meghámozzuk, kiszedjük a közepét és legyaluljuk. Kissé megsózzuk, hogy levet engedjen. Aztán kinyomkodjuk jó alaposan, hozzáadunk 1 tojást, 1 reszelt hagymát, 2 zúzott fokhagymát, apróra vágott kaprot, sót, borsot, paprikát. Zabkorpát, zabpelyhet fele-fele arányban tegyünk hozzá, hogy formázható állagú legyen, ne essen szét. Érdemes kicsit várni, míg adagoljuk hozzá részletekben, mert felszívják a nedvességet, ne gyúrjuk túl keményre sem. Zabkorpában forgassuk meg, majd bő, forró olajban süssük barnára.

Natúr joghurt házilag (RF, U1)

Pár éve kaptam ajándékba joghurtkészítő gépet, de ennek hiányában is természetesen könnyen elkészíthetünk otthonunkban élőflórás joghurtot. Én Danone Activiát szoktam használni oltó anyagként, kell hozzá még 1 liter tej, egy kis meleg és pár óra türelem:)

A joghurtkészítő gépben van pár üveg, amibe az oltott tejet kell önteni és melegen tartja azokat, amíg ki nem kapcsoljuk. (4-5 óra) A Media Marktban láttam múltkor, 7 ezer Ft körül van. 

De van olcsóbb megoldás:

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 1 kis doboz élőflórás natúr joghurt

Egy nagy jénai tálba öntsünk 1 liter tejet. (érdemesebb minél magasabb zsírtartalmút választani, annál krémesebb, finomabb lesz a joghurtunk) Melegítsük 35-40 fokra a mikrohullámos sütőben. (ez olyan kézmeleg hőmérséklet, de ne legyen hidegebb, melegebb, ez az optimális hő a baktériumok elszaporodásához) Kanalazzunk hozzá 1 kis doboz élőflórás natúr joghurtot, alaposan keverjük el benne. (Activia 125 ml-es, ez a mennyiség elég is 1 liter tejhez) Tegyük rá a jénai tetejét (vagy merjük át befőtt es üvegekbe, a csavaros tető miatt célszerűbb), bugyoláljuk be, mintha száraz dunsztba raknánk, hogy lassan hűljön ki, 4-5 óra alatt. (vagy bebugyolálás nélkül tegyük állandó langyos helyre, pl meleg vízbe állítjuk) Majd a 4-5 óra elteltével tegyük hűtőszekrénybe, 1 nap múlva teljesen besűrűsödik, kész is van a joghurtunk. Ez a joghurt többször továbboltható.

A Tescoban 79 Ft egy 125 ml-es Activia. Ha nagyobb kiszerelésben (4-es csomag pl) akarná megvenni az ember, érdemes megnézni a /kg árat, még drágább, mintha egyet vennénk....

A natúr joghurt egészséges és finom, hozzájárul az egészséges bélflóra fenntartásához. Számtalan receptemben felhasználható, tejföl helyett savanyíthatunk vele, fagyasztott gyümölccsel, édesítővel isteni fagylalt készíthető és még sorolhatnám:)

Az én gépem amúgy így néz ki:

Diétás töltött paprika (RF, U1)

Imádom a töltött paprikát, ideje volt kipróbálni, milyen light verzióban. Mondhatnám tökéletes, nekem jobban ízlik, mint a hagyományos.

Az igazi töltött paprika gombócába rizst szoktam tenni és olajon pirítom hozzá a hagymát, majd a töltelékhez adok 1 tojást is. Most zabpelyhet használtam, tojás, olaj nélkül. Nem estek szét a gombócok, sőt:) Rántás helyett pedig habartam. 

Hozzávalók: 

• 1/2 zsírszegény darált hús 
• jó 2 maréknyi zabpehely
• 1 kisebb hagyma
• 1 fokhagyma
• só, bors, őrölt pirospaprika
• 8-10 db TV paprika
• 2-3 db paradicsom
• 7-8 dl házi paradicsomlé, vagy házi üveges lecsó télen (ennek hiányában paradicsom sűrítmény)
• édesítő (xilit vagy stevia)
• zabliszt
• víz

A darált hússal összedolgozzuk a zabpelyhet, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a fűszereket. TV paprikának kivágjuk a csumáját és szépen belenyomkodjuk a tölteléket. Ha több a töltelék, mint amennyi paprikánk van, gombócokat formálunk a maradék húsból. Egy nagy lábosba tesszük, öntünk rá 2-3 dl paradicsomlevet, hozzáadunk felkockázott paradicsomot és annyi vizet, hogy ellepje. Ha nincs paradicsomlevünk, ráboríthatunk 1 üveges lecsót is, ekkor nem muszáj hozzáadni a felkockázott paradicsomot. Főzzük, míg megpuhul a hús, ez kb 40-60 perc. Külön tálba kiszedjük a töltött paprikákat, majd a paradicsomos levet behabarjuk. A habarás: zabliszttel, a maradék hideg paradicsomlével és egy kis őrölt pirospaprikával készítjük el. Amikor szépen besűrűsödött, édesítjük ízlés szerint (én xilitet tettem hozzá, édesebben szeretjük, pláne a gyerekek), majd visszarakjuk a mártásba a töltött paprikákat és kicsit összeforraljuk.

Érdemes nagyobb adagot csinálni, mert kitűnően bírja a fagyasztást! Zabliszt helyett természetesen más szénhidrátszegény liszt is használható a habaráshoz.

Csőben sült tök héjas fűszeres burgonyával (RF,U2)

Rengeteg tök van a kertünkben. A fagyasztó már tele van, a tökfőzeléket  és a tökös sütit unom (habár az utóbbi nagyon finom édesség, de már kicsit besokalltam), így keresgéltem az interneten, mi mást lehet belőle készíteni. A NoSalty-n  bukkantam rá Petra receptjére, kicsit változtattam rajta, hiszen ott zsemlemorzsával és parmezánnal készültek a sütőben sült finomságok. 

Íme a mai ebéd:

Hozzávalók:

• 1 zsenge tök
• 1 doboz natúr joghurt
• 1 csokor kapor
• só, bors
• zabkorpa
• 15 dkg reszelt sajt

Héjas fűszeres sült burgonya:

• 1,5 kg héjas burgonya
• olívaolaj
• fűszerek

A tököt meghámozzuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk, sózzuk. 15 perc után, megmossuk és papírtörlőn szárítgatjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A natúr joghurtot elkeverjük apróra vágott kaporral, sóval, borssal, ebben megforgatjuk a tök szeleteket, majd a reszelt sajttal elkevert zabkorpában panírozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé tesszük 20-30 perc alatt készre sütjük. Füstölt sajttal is nagyon finom, én light trappista sajttal készítettem. Rendkívül kalóriaszegény, de nagyszerű étel!

A burgonyákat nem hámozzuk meg, megmossuk alaposan, majd szárazra töröljük. 4-be vágjuk őket, és beledobáljuk egy nagyobb zacskóba. Öntünk rá kis olívaolajat, tetszés szerint fűszerezzük. Fűszer nélkül is nagyon finom, ha utólag sózzuk. Én most grill fűszerkeveréket szórtam hozzá, majd jól összeráztam a zacskót, hogy mindenhol érje a burgonyát az olaj és a fűszer. Sütőpapíron 200 fok hőlégkeverésen 40 perc alatt sül ropogósra.

Mártogatósnak lilahagymás fokhagymás joghurtot kínáltam. ISTENI:)))

Aki fogyózik, természetesen a köretet felejtse el:) Súlytartáshoz mértékkel ajánlott, hiszen minimális az olajtartalma.

Vega fasírt tejfölös mártogatóssal (RF, U2)

Tegnapról maradt rizs, kidobni nem akartam, így készült el a zöldséges fasírt. Tesco-s tasakos rizst (zöld dobozos) használtam hozzá, borzalmas ragacsos állaga van, de a fasírthoz pont ez a jó. Levesnek cukorborsós csirkeragut főztem.



Hozzávalók 15 db-hoz:

• 1/2 tasak ragacsos vagy túlfőtt rizs
• 1 tojás
• só
• 2 marék cukorborsó
• kis csokor apróra vágott petrezselyemzöld
• pici kurkuma
• 1 ek olíva olaj
  
• zabkorpás Re-Form liszt (vagy bármilyen reform liszt, csak rakjunk hozzá 1 ek zabkorpát)
• sütéshez olaj
• panírozáshoz zabpehelyliszt-zabkorpa keveréke
  

Mártogatós:

• tejföl-natúr joghurt fele-fele arányban
• só
• 1 fokhagyma reszelve

A hozzávalókat összegyúrjuk, ne legyen túl kemény, de ne is nagyon ragadjon. Evőkanál segítségével tenyerünkben formázzuk, zabpehelylisztes-zabkorpás keverékben panírozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük. A rizs miatt update 2-es kódot kap. Ez a fasírt kiváló főzelékek mellé, vagy akár köretnek is, ha krokett alakúra formázzuk, de így magában tejfölös mártogatóssal is nagyon finom.

A tészta:

Sütés előtt:

Szezámmagos kínai csirkemell (RF, U2)

Íme a mai ebéd:)

Hozzávalók 4 főre:

Bundához:

• 6 ek tk tönkölyliszt vagy zabpehelyliszt
• 3 ek étkezési keményítő
• 1 ek olívaolaj
• 1 tojás
• 1 nagyobb szelet csirkemell
• pici só
• pici víz
• 1/2 cs sütőpor

Mázhoz:

• 4 ek méz
• 1 tk Erős Pista
• 1 ek ketchup
• 3-4 ek szezámmag

Mindent púpos kanállal mértem ki. A kukoricakeményítőm elfogyott, így tápiókalisztet használtam helyette. (Sárkány Centerben vettem tápiókalisztet, megkérdeztem az eladó kínai srácot, azt mondta, ezzel sűrítik a kínai csípős savanyú levest, de azt is mondta, a kukoricakeményítő is ugyanolyan jó)

A bundához a hozzávalókat keverjük ki egy tálban. Olyan állagúnak kell lennie, mint a sörtésztának, kevés víz kell hozzá tényleg. Egy szelet hús elég, mert a bunda szépen megdagad rajta, miközben sül. A húst kockázzuk fel, sózzuk, majd forgassuk bele a bundába és forró olajban süssük aranybarnára. Amikor megsültek, rögtön forgassuk meg a mázban és külön tálra tegyük.

Igen kiadós, kalóriadús, diétázóknak nem is nagyon ajánlanám. Viszont ha kínait kívánunk, inkább készítsük el otthon, így tudjuk, mi kerül az asztalra:)

Töltött gombafejek (RF, U1)

Mivel húsvétról maradt bőven főtt tojás, gondoltam, felhasználom őket a vacsorához:)

Hozzávalók:

• 1/2 kg gomba
• 1 paradicsom
• 2 főtt tojás
• 5-6 levél medvehagyma
• petrezselyemzöld
• reszelt sajt
• só
• bors

A gombákat megpucoljuk, a szárukat félretesszük. A paradicsomot, a tojásokat, a gombák szárát felkockázzuk, apróra vágott medvehagymát és petrezselyemzöldet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. A gombafejeket tűzálló edénybe helyezzük, sózzuk, majd megtöltjük a zöldségekkel. Reszelt sajtot szórunk a tetejére, sütőben sütjük, amikor megpirul a sajt, kész is van.

Köretnek petrezselymes burgonyát készítettem, a család férfi tagjai ezt preferálták. Én csak ecetes jégsalátát ettem hozzá.

Munkafázisok:

Citromfüves ricottás pite (RF, U1)

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg Re-Form liszt
• 1 cs sütőpor
• 15 dkg margarin
• 3 ek tejföl
• csipetnyi só
• sztívia por ízlés szerint (én 2 ek xilitet tettem hozzá)
• tetejére 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg ricotta
• 2 tojás
• sztívia por ízlés szerint (én 4 ek xilitet tettem hozzá)
• 1 ek étkezési keményítő
• 1 citrom reszelt héja
• vanília
  
• 1 csokor citromfűlevél
  

A lisztet eldolgozzuk a margarinnal, tejföllel, sütőporral, édesítővel és egy csipet sóval. 2 lapot nyújtunk belőle, az egyiket a tepsibe helyezzük. A töltelékhez a tojásfehérjéken kívül összekeverjük az alapanyagokat, a citromfű leveleit apróra vágjuk hozzá. A fehérjéket keményre verjük és a végén adjuk hozzá a ricottás krémhez. A tésztára halmozzuk, ráhelyezzük a másik kinyújtott lapot, megszúrkodjuk villával, 1 tojást kenünk a tetejére. 180 fokon sütjük.

Megjegyzés: amikor kikevertem a szokásos 1/2 kg-os Re-Form lisztet, csak 10 dkg szénhidrátszegény lisztem volt a 15 dkg helyett, így 5 dkg zabkorpával pótoltam a hiányzó mennyiséget. Ebből a keverékből mértem ki a pitéhez szükséges 30 dkg-ot.

Rántott gombafejek medvehagymás uborkasalátával (RF, U1)

Hozzávalók:

• 1/2 kg gomba
• só
• zabkorpa
• szezámmag
• zabpehelyliszt
• tojás
• sütéshez olaj

salátához:

• 2 db kígyóuborka
• 1 csokor medvehagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• ecet
• folyékony sztívia
• víz
• só
• natúr joghurt
  

A gombát megpucoljuk -a piacon nagyon szép barna csiperkét vettem-, sózzuk, először zabpehelylisztben, majd tojásban és végül szezámmaggal elkevert zabkorpában panírozzuk. Forró olajban sütjük.

A salátához az uborkát legyaluljuk, csíkokra vágunk hozzá medvehagymát, kissé megsózzuk. Nem érdemes sokat szórni rá, mert rengeteg levet enged. (én nem szoktam kinyomkodni) Reszelünk hozzá 1 gerezd fokhagymát -ez akár el is hagyható, mert a medvehagyma igen intenzív- ecetes, édesítős vizet öntünk rá, épp hogy ellepje. Hagyjuk összeérni az ízeket, majd tálaláskor lecsöpögtetjük és natúr joghurtot locsolunk rá. Köretnek rizst készítettem, ha ezt elhagyjuk, Update 1-es kódú marad.

Medvehagymás feta sajtos pogácsa (RF, U1)

Hozzávalók:

• 50 dkg Re-Form liszt
• 2 tojás sárgája
• 1 dl tej
• 1 dl zsírszegény joghurt
• 1 kk fruktóz
• 1/2 csomag élesztő
  
• 1 csokor medvehagyma
• 10 dkg feta sajt
• 25 dkg margarin
• só

tetejére: 1 tojás, reszelt light trappista sajt ízlés szerint

A tejet elkeverjük a joghurttal és a fruktózzal, langyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. Egy nagy tálban a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadunk ízlés szerint sót (én 4 kiskanállal tettem bele), a 2 tojás sárgáját és az élesztős masszát. Jól összedolgozzuk (kenyérsütőgépben a legegyszerűbb dagasztani), majd kinyújtjuk. Megszórjuk az apróra morzsolt feta sajttal és a vékony csíkokra vágott medvehagymával. Feltekerjük, majd félbehajtjuk. Langyos helyen kelesztjük, félóránként még 3-szor kinyújtjuk és tekergetjük, félbehajtjuk (mindig a másik irányba, így lesz szép a tésztája). A végén ujjnyi vastagra nyújtjuk, rácsozzuk, megkenjük 1 tojással és reszelt sajtot szórunk rá. 180 fokon sütjük 25-30 percig.

A kinyújtott tésztát megszórtam feta sajttal és medvehagymával:

Feltekerés után félbehajtjuk, pihentetjük:


Sütés előtt:


Végeredmény:

Epres palacsinta (RF, U1)

Hozzávalók:

• 40 dkg Re-Form liszt (tk tönkölybúza liszt, zabliszt, szénhidrátszegény liszt keveréke)
• csipet só
• 2 kk gyümölcscukor
• 1/2 csomag sütőpor
• szénsavas ásványvíz
• olívaolaj
  

Eperdzsem:

• 50 dkg eper
• 3:1-ben zselésítő
• 10 dkg gyümölcscukor
• 2,5 dl víz
• pici citromlé

A palacsintatészta hozzávalóit kikeverjük, kevés ideig állni hagyjuk, majd a szokásos módon kisütjük. Pici olívaolajat tettem a tésztába is, meg az első palacsinta alá.

A Lidl-ben akciós volt az eper (319 Ft/ 50 dkg), vettem 3 dobozzal. Az egyiket feláldoztam diétás eperdzsemnek:) Karikákra vágtam, pici citromlével meglocsoltam, hozzáadtam 2,5 dl vizet és a zselésítőt. Forrás után fruktózzal kevertem és még rotyogott 5 percig. Miután kihűlt, töltöttem a palacsintákat.

Mennyei és büntetlenül ehetjük!