Sütőtök bundában (RF, U2)

A bunda update 1-es kódot kapna, de a sütőtök 2-es, no meg olajban is sült....szóval 2-es kódot kap ez az isteni finomság. A babapatikában bukkantam erre a receptre, kicsit átalakítottam, hogy szénhidrátszegény legyen. Az eredeti recept szerint kell bele 1 ek rum is, nekem az kimaradt, mert nem volt itthon. Az alkohol elpárolog, nyugodtan tehetünk hozzá.

Hozzávalók:

• 15 db ujjnyi csíkokra vágott sütőtök
• szegfűszeg, fahéj
• 1 csipet só
• 1 ek darált xilit
• 8 dkg bekevert update MM liszt (eredetileg 10 dkg sima lisztet ír a recept)
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1 narancs reszelt héja

bundázáshoz kis liszt, sütéshez olaj, szóráshoz fahéjas darált xilit

A meghámozott, csíkokra vágott sütőtököt 10 percig főzzük. A főzővízhez teszünk 1 csipet sót, 1 darabka fahéjat, 3 szem szegfűszeget. Ha kész, lecsepegtetjük és CH szegény lisztben forgatjuk bundázás előtt. Van itthon 1 kg bekevert Norbi MM lisztem, én azt használtam. 

A bunda: a tojás sárgáját 1 ek darált xilittel, 1 narancs reszelt héjával, 1 dl tejjel, 8 dkg liszttel simára keverünk, külön edényben kemény habbá verjük a tojás fehérjét. Majd óvatosan a habot beleforgatjuk a sűrű masszába. A lisztben hempergetett sütőtök csíkokat óvatosan bundázzuk, közepes lángon, olajban aranysárgára sütjük. 

Fahéjas darált xilittel forrón tálaljuk.

Chips házilag (RF, U2)

Még nem találkoztam olyan gyerekkel, aki ne szeretné a chipset. Ez a házi chips 100% burgonyából készül, ízfokozómentesen, minimális olajjal, így bátran adhatjuk gyermekeinknek, a siker garantált! Ez az adag magamnak készült reggel...

Az ötlet innen jött, hogy sütőben készítsem el:  Héjában sült burgonya

Hozzávalók:

• 1 db héjas egész burgonya
• fűszerek tetszés szerint
• olíva olaj

Ugyanúgy jártam el, a héjas krumplit megmostam, megtörölgettem majd legyalultam. A szeleteket bedobtam egy zacsiba, icipici olívaolajat tettem hozzá és őrölt chilit + fokhagymasót majd alaposan összeráztam. Sütőpapírra egyenként egymás mellé helyeztem, 200 fok hőlégkeverésen 10 perc alatt ropogósra sült.

Jótanács: ne fedjék egymást a burgonya szeletek, akkor nem lesz az egész ropogós. Figyeljünk oda, nehogy túlsüljön, mert akkor kesernyés lesz, akkor jó, ha épp barnulni kezd és ropog már. Fűszerezés nélkül is elkészíthetjük, utólag sózva pl.

Vadas reform zsemlegombóccal (RF, U2)

Ebédre vadast főztem, amolyan reform változatban:) Lapocka volt csak itthon, elég sokára puhult meg, de finom lett nagyon.

Az igazi vadast pácolni kell és többnyire vad húsból készül. De aki az én verziómat készíti el, nem fog csalódni!

Hozzávalók a pörkölt alaphoz:

• 1/2 kg zsírszegény sertés hús
• olíva olaj
• hagyma
• pirospaprika
• Na csökkentett só
• 10 szem egész bors
• 4-5 babérlevél

Hozzávalók a mártáshoz:

• 1-2 db sárgarépa
• 1-2  db petrezselyemgyökér
• 1 db hagyma
• Na csökkentett só
• kis doboz tejföl
• habaráshoz kevés CH szegény liszt vagy zabliszt
• 1 teáskanál mustár

Hozzávalók a zsemlegombóchoz:

• 2 szelet tk kenyér
• kis olíva olaj
• 1 tojás
• zabliszt és tk tönkölyliszt fele-fele arányban (20-20 dkg kb)
• Na csökkentett só
• 1 bögre víz

Mintha pörköltet készítenénk, hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a húst, sót, pirospaprikát, kis vizet. Hogy vadas ízű legyen, hozzáadjuk a babárleveleket, egész borsot. Fedő alatt puhára főzzük, figyeljünk, ne égjen le! Miközben fő, elkészítjük a mártást is. A zöldségeket megpucoljuk, aprítjuk, sózzuk, esetleg adhatunk hozzá 1-2 babérlevelet, majd fedő alatt jó puhára pároljuk. Mikor kész van, a levét félretesszük, a zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk. Érdemesebb dupla adagot készíteni, mert jól bírja a fagyasztást és ha legközelebb vadast ennénk, megússzuk ezt a lépést:)

Ha a pörkölt alapunk is kész van, hozzáadjuk a leturmixolt zöldségkeveréket, hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt és a félrelakott léből kevés liszttel behabarjuk. Vigyázzunk a mustárral, nem kell belőle sok. Akkor jó, ha kicsit savanykás.

Zsemlegombóc: felkockázzuk a kenyeret (legjobb, ha már régi és száraz), kevés olajon megpirítjuk. (nem égetjük:)) A többi hozzávalóból nokedli tésztát készítünk és óvatosan beleforgatjuk a pirított kenyérkockákat. Evőkanál segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Hamar megfő, ha félbevágunk egyet, könnyen leellenőrizhető, mikor van kész.

Száraz bort ittam volna hozzá, de terhesen ezt hanyagoljuk:)))

Inkább súlytartó étel, mint fogyókúrás.

Csőben sült tök héjas fűszeres burgonyával (RF,U2)

Rengeteg tök van a kertünkben. A fagyasztó már tele van, a tökfőzeléket  és a tökös sütit unom (habár az utóbbi nagyon finom édesség, de már kicsit besokalltam), így keresgéltem az interneten, mi mást lehet belőle készíteni. A NoSalty-n  bukkantam rá Petra receptjére, kicsit változtattam rajta, hiszen ott zsemlemorzsával és parmezánnal készültek a sütőben sült finomságok. 

Íme a mai ebéd:

Hozzávalók:

• 1 zsenge tök
• 1 doboz natúr joghurt
• 1 csokor kapor
• só, bors
• zabkorpa
• 15 dkg reszelt sajt

Héjas fűszeres sült burgonya:

• 1,5 kg héjas burgonya
• olívaolaj
• fűszerek

A tököt meghámozzuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk, sózzuk. 15 perc után, megmossuk és papírtörlőn szárítgatjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A natúr joghurtot elkeverjük apróra vágott kaporral, sóval, borssal, ebben megforgatjuk a tök szeleteket, majd a reszelt sajttal elkevert zabkorpában panírozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé tesszük 20-30 perc alatt készre sütjük. Füstölt sajttal is nagyon finom, én light trappista sajttal készítettem. Rendkívül kalóriaszegény, de nagyszerű étel!

A burgonyákat nem hámozzuk meg, megmossuk alaposan, majd szárazra töröljük. 4-be vágjuk őket, és beledobáljuk egy nagyobb zacskóba. Öntünk rá kis olívaolajat, tetszés szerint fűszerezzük. Fűszer nélkül is nagyon finom, ha utólag sózzuk. Én most grill fűszerkeveréket szórtam hozzá, majd jól összeráztam a zacskót, hogy mindenhol érje a burgonyát az olaj és a fűszer. Sütőpapíron 200 fok hőlégkeverésen 40 perc alatt sül ropogósra.

Mártogatósnak lilahagymás fokhagymás joghurtot kínáltam. ISTENI:)))

Aki fogyózik, természetesen a köretet felejtse el:) Súlytartáshoz mértékkel ajánlott, hiszen minimális az olajtartalma.

Vega fasírt tejfölös mártogatóssal (RF, U2)

Tegnapról maradt rizs, kidobni nem akartam, így készült el a zöldséges fasírt. Tesco-s tasakos rizst (zöld dobozos) használtam hozzá, borzalmas ragacsos állaga van, de a fasírthoz pont ez a jó. Levesnek cukorborsós csirkeragut főztem.



Hozzávalók 15 db-hoz:

• 1/2 tasak ragacsos vagy túlfőtt rizs
• 1 tojás
• só
• 2 marék cukorborsó
• kis csokor apróra vágott petrezselyemzöld
• pici kurkuma
• 1 ek olíva olaj
  
• zabkorpás Re-Form liszt (vagy bármilyen reform liszt, csak rakjunk hozzá 1 ek zabkorpát)
• sütéshez olaj
• panírozáshoz zabpehelyliszt-zabkorpa keveréke
  

Mártogatós:

• tejföl-natúr joghurt fele-fele arányban
• só
• 1 fokhagyma reszelve

A hozzávalókat összegyúrjuk, ne legyen túl kemény, de ne is nagyon ragadjon. Evőkanál segítségével tenyerünkben formázzuk, zabpehelylisztes-zabkorpás keverékben panírozzuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük. A rizs miatt update 2-es kódot kap. Ez a fasírt kiváló főzelékek mellé, vagy akár köretnek is, ha krokett alakúra formázzuk, de így magában tejfölös mártogatóssal is nagyon finom.

A tészta:

Sütés előtt:

Szezámmagos kínai csirkemell (RF, U2)

Íme a mai ebéd:)

Hozzávalók 4 főre:

Bundához:

• 6 ek tk tönkölyliszt vagy zabpehelyliszt
• 3 ek étkezési keményítő
• 1 ek olívaolaj
• 1 tojás
• 1 nagyobb szelet csirkemell
• pici só
• pici víz
• 1/2 cs sütőpor

Mázhoz:

• 4 ek méz
• 1 tk Erős Pista
• 1 ek ketchup
• 3-4 ek szezámmag

Mindent púpos kanállal mértem ki. A kukoricakeményítőm elfogyott, így tápiókalisztet használtam helyette. (Sárkány Centerben vettem tápiókalisztet, megkérdeztem az eladó kínai srácot, azt mondta, ezzel sűrítik a kínai csípős savanyú levest, de azt is mondta, a kukoricakeményítő is ugyanolyan jó)

A bundához a hozzávalókat keverjük ki egy tálban. Olyan állagúnak kell lennie, mint a sörtésztának, kevés víz kell hozzá tényleg. Egy szelet hús elég, mert a bunda szépen megdagad rajta, miközben sül. A húst kockázzuk fel, sózzuk, majd forgassuk bele a bundába és forró olajban süssük aranybarnára. Amikor megsültek, rögtön forgassuk meg a mázban és külön tálra tegyük.

Igen kiadós, kalóriadús, diétázóknak nem is nagyon ajánlanám. Viszont ha kínait kívánunk, inkább készítsük el otthon, így tudjuk, mi kerül az asztalra:)

Kinder Paradiso (RF, U2)

Hozzávalók a tésztához:

• 4 tojás
• 10 dkg fruktóz vagy xilit
• 2 ek tej
  
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg Re-Form liszt
• 10 dkg étkezési keményítő
  
• 1/2 cs sütőpor
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 csipetnyi só

Hozzávalók a krémhez:

• 2,5 dl tej
• 6 szem sztívia
• 1 kis vanília kaparék
• 1 csipetnyi só
• 3 ek Re-Form liszt (1 ek lehet keményítő)
  
• 1/2 citrom reszelt héja
• 2 ek rum
• 2 dl habtejszín vagy Hulala
  

Tészta készítése:

A lisztet elkeverjük a sütőporral. Egy másik edényben a tojások sárgáját habosra keverjük a gyümölcscukorral vagy xilittel, hozzáadjuk a vajat, a 2 ek tejet, a sót, a reszelt citromhéjat, majd a lisztes keveréket. A végén óvatosan belekeverjük a tojások keményre vert habját. Kivajazott, lisztezett, közepes méretű tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 170 °C-os sütőben 30-35 perc alatt sütjük.

Krém készítése:

A krémhez a lisztet, a sót, a 6 szem sztíviát csomómentesre keverjük a 2,5 dl tejjel, kis lángon, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, időnként megkavargatva teljesen kihűtjük, és ízesítjük a citromhéjjal, a vaníliával és a rummal, majd a keményre vert tejszínhabot is beleforgatjuk.

A kihűlt tésztát kettévágjuk, és megtöltjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni, majd tálaláskor darált gyümölcscukorral megszórjuk, és hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk. A tortát nehézkes lenne hosszú formára vágni, így hagyományosan szeleteltem.

Kísértetiesen hasonlít az íze az eredeti Kinder Paradisora!

Megjegyzés: Én most tortaformába sütöttem, vaj hozzáadása nélkül (mert elfogyott és tegnap éjjel álltam neki), gázsütőben 35 percig, de elég lett volna 30 perc neki. Az ízén semmit sem változtatott, hogy kihagytam belőle a vajat, így csak kevesebb lett a kalóriatartalma:)

Paradicsomos olasz spaghetti (RF, U2)

Hozzávalók:

• paradicsom
• sajt
• olajbogyó
• oregánó (szurokfű)
  
• bazsalikom
• kakukkfű
• só
• tk bio spaghetti

Felkockázzuk a paradicsomot, majd fedő alatt puhára pároljuk. (esetleg Spáros dobozos kockázott paradicsomot is használhatunk, ezt már párolni sem kell. Viszont én jobban preferálom a friss zöldségeket, így 4 db kisebb paradicsomot pároltam hozzá) A kifőtt tk bio speghetti tésztára halmozzuk a paradicsomot, enyhén sózzuk, majd meghintjük bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel. (ebből is jobb a friss, de nekem sajnos csak szárított volt itthon) Karikákra vágott olajbogyóval megszórjuk, reszelt sajttal kínáljuk.

Olaj és húsmentes, igazi diétás könnyű ebéd, akik szeretik az olasz konyhát, próbálják ki.

Megjegyzés: a teljes kiőrlésű bio tészta miatt kapott 2-es kódot.

Medvehagymás gombás spaghetti (RF, U2)

Hozzávalók:

• 1/2 kg gomba
• 1 csokor medvehagyma
• 2 dl tejszín
• tej
• 2 csapott ek Re-Form liszt
• 2 ek olívaolaj
  
• só
• bors
• tk bio spaghetti

Olívaolajon megpároljuk a csíkokra vágott medvehagymát, sózzuk, majd hozzáadjuk a nagyobb szeletekre vágott gombát. Fedő alatt pároljuk, míg megpuhul. Közben megfőzzük a spaghettit enyhén sós bő vízben. A párolt zöldségekhez keverjük a tejszínt, majd a tejjel készített lisztes habarással sűrítjük. Tálaláskor frissen őrölt borssal fűszerezzük.

Megjegyzés: a teljes kiőrlésű bio tészta miatt kapott 2-es kódot.

Tokaji ibolya dzsem (RF, U2)

Hozzávalók 1 üveghez:

• 1 csokor illatos ibolya
• 50 g fruktóz
• 2 alma
• kis citromlé
• 2 ek méz
• 1 kanál zselatin por
• 1/2 dl Tokaji Aszú

Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, citromlével locsoljuk. Hozzáadunk pici vizet és a gyümölcscukrot, feltesszük főzni. Amikor már jó sűrű az állaga, hozzáadunk 2 ek mézet, 1 csapott ek zselatint és az ibolya virágokat. (száráról egyenként lecsipkedjük, ezt érdemes, miközben fő az alma) Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadunk kb 1/2 dl Tokaji Aszút. Sterilizált üvegekbe töltjük, celofánnal fedjük.

Nekem a csokor szárától megtisztított ibolya virág 10 gramm volt. Mikróban érdemes a befőttes üvegeket kifőzni, én úgy szoktam, hogy elmosom az üveget, 2-3 ujjnyi vizet rakok bele és a mikróban forralom pár percig. Majd kiöntöm belőle a vizet, és még a forró üvegbe kanalazom a forró dzsemet.

Lehet használni cukortakarékos 3:1-ben zselésítőt is, ekkor a zselatin port el kell hagyni.

Cukorbetegek, update diétások az aszú helyett száraz bort öntsenek hozzá.

Mézes-mustáros karaj narancsos salátával, gerslivel (RF, U2)

Hozzávalók:

• 8 szelet karaj
• só
• bors
• chilipaprika
• 2 ek olívaolaj
• 4 ek méz
• 1 tk mustár
• 1/2 narancs leve
• 1 kg burgonya

Salátához:

• jégsaláta
• 1/2 narancs leve
• 1 narancs reszelt héja
• 2 ek balzsamecet
• pici fruktóz

Körethez:

• 1 bögre gersli
• 1 kukoricakonzerv
• 10 dkg reszelt sajt
• só

1. A mázt elkészítjük: fél narancs levét 2 ek olívaolajjal, 4 ek mézzel és 1 tk mustárral elkeverjük.
2. A sózott, borsozott karajszeleteket megforgatjuk a mázban.
3. Megpucoljuk a burgonyát, majd pataki tálba halmozzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk.
4. Ráhelyezzük a 8 szelet mázas karajt.
5. Addig sütjük, míg megpuhul a burgonya, és a hús szép piros lesz. Ezután szórjuk meg chilivel.
6. A salátához elkészítjük az öntetet: fél narancs levét, 1 narancs reszelt héját, kevés fruktózt, 2 ek balzsamecetet elkeverjük, a leveleire tépkedett jégsalátára öntjük.
7. A bögre gerslit megmossuk, és kb. 2-szer annyi sós vízben megfőzzük, mint a bögre térfogata. (mikróban, jénai tálban egyszerűbb)
8. Mikor megfőtt, összekeverjük a kukoricával, és tálaláskor sajtot reszelünk rá.

Update módszer követőinek nem a legideálisabb, nekik köretként csak a salátát javaslom, úgy 1-es kódú marad.
Nagyon ízletes étel, ínyenceknek ajánlom.

Kapros gombás csirke bulgurral (RF, U2)

Hozzávalók:

• 1 bögre bulgur (búzatöret)
• 2 bögre víz
• ½ kg csirkemell
• ½ kg erdei gomba
• 2 dl zsírszegény tej
• zabpehely liszt
• 1 csokor kapor
• olíva olaj
• só

A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük kb 15 perc alatt. Közben elkészítjük a kapros gombás húst. Felcsíkozott csirkemellet sózzuk, hirtelen megsütjük egy kevés olíva olajon, hozzáadjuk a párolt gombát. Zabpehely liszttel tejes habarást készítünk, pár percig főzzük, majd a kaprot a végén vágjuk hozzá, még 1 percig főzzük.

Zserbó (RF, U2)

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg Re-Form liszt
• 15 dkg fruktóz
• 10 dkg light margarin (pl Delma)
• 2 dkg élesztő
• 1 kk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 ek 12% tejföl

Máz:

• 10 dkg diabetikus csokoládé
• kis víz
• 2 ek kakaópor
• 1 kk fruktóz

vagy csoki hiányában kakaó+fruktóz+víz+pici margarin, főzzük fel

Elkészítés: az élesztőt nem kell futtatni, elég belemorzsolni. Pihentetjük fél órát. Majd 3 részre osztjuk, utána nyújtjuk.

Töltelék:

• 20 dkg darált dió
• 10 dkg fruktóz
• diétás sárgabarack lekvár

A diót és a fruktózt összekeverjük. A kinyújtott lapokra először lekvárt, majd a diós keveréket szórjuk. Fél órát pihentetni kell, majd 170 fokon sütni. 25 perc alatt kész van. Tetejére jön a csokimáz.

Re-Form tipp: Amikor megalkottam a receptet, még nem ismertem a nyírfacukrot. Fruktózzal fele-fele arányban használhatjuk azt is, csak akkor kicsit több kell belőle. Ha túl lágy a tészta, lehet rakni hozzá még lisztet.

Somlói galuska (RF, U2)

Tészta hozzávalók:

• 25 dkg Re-Form liszt
• ½ csomag sütőpor
• 2 tojás
• 2,5 dl zsírszegény natur joghurt
• 0,75 dl felolvasztott light margarin (pl Delma, 20 % zsírtartalmú)
• 10 dkg nyírfacukor / xilit
• 5 dkg darált dió
• 1 ek kakaópor
• 1 ek víz

Muffin formába megsütni, 4 db sima, 4 db diós, 4 db kakaós. 180 fokon 20-25 perc. 3 részre kell osztani a tésztát, egyikbe semmi, másikba 5 dkg dió, utolsóba 1 ek kakaó + 1 ek víz.

Krém:

• 4 tojássárgája
• 2 ek Re-form liszt
• 1 vaníliarúd
• 2,5 dl zsírszegény tej
• 2,5 dl light tejszín (pl Milli)
• egy kis nyírfacukor / xilit

Ezeket lassú tűzön felfőzzük.

Töltelék:

• 15 dkg darált dió
• 10 dkg mazsola
• rum
• 20 dkg diabetikus barack lekvár

Szirup:

• 7,5 dkg nyírfacukor / xilit
• 1 dl víz
• 0,5 dl rum
• 1 narancs reszelt héja

Ezt is főzni, míg felolvad a xilit.

Csokiszósz:

• 20 dkg diabetikus étcsoki
• 2 dl víz
• kis nyírfacukor / xilit
• kis rum

Muffin tésztákat felkockázni. A kakaósakat lerakni, meglocsolni a szirup 1/3-val, majd rákanalazni a krém felét, rápöttyinteni a lekvár felét, majd szórni a dió felét, és a rumos mazsola felét. Rá a sima muffin kockák, rá a maradék szirup fele, stb....majd a diós muffin kocka és szirup. Folpack az edényre és hűtőbe tenni.

Tálalás: galuskákat szaggatni belőle, rá diabetikus tejszínhab és csokiöntet.

Re-Form tipp: a 25 dkg Re-Form liszt 125 g teljes kiőrlésű + 125 g graham liszttel helyettesíthető. A Re-Form liszt összetevőit hamarosan közzéteszem itt a blogon.