Hozzávalók a piskótához:
- 2 tojás
- 2 pohár joghurt
- 1 pohár olaj
- 2 pohár xilit
- 2 pohár finomliszt
- 2 pohár Zero 6 liszt
- 2 ek kakaópor
- 1 cs sütőpor
- 3 ek tej
Először a "nedves", majd a "száraz" hozzávalókat keverjük össze, mintha muffint készítenénk. Kivajazott, lisztezett tortafomában sütjük 180 fokon. A megsült, majd kihűlt tortát 3 részre osztjuk fel. Közben elkészítjük a krémet.
Krém:
- 25 dkg Rama
- 18 dkg eritritol darálva (xilittel szerintem jobb lett volna, kicsit kicsapódott)
- 1 cs főzős puncspuding
- 2 dl tej
- kis rumaroma
A margarint habosra keverjük a cukorhelyettesítővel. A pudingot a szokásos módon készítjük el, csak 2 dl tejjel, hogy jó sűrű legyen. Óvatosan elegyítjük a margarinos keverékkel, kicsit macerás, ne legyen csomós, ne csapódjon ki...nekem az vált be, hogy nem hűtöm ki teljesen a pudingot, és apró kanalanként rakom hozzá a margarinos krémet.
Fondant:
- 1 evőkanál zselatin
- 6 evőkanál víz (70ml)
- 1 evőkanál margarin/pálmazsír/kókuszzsír
- 2 evőkanál méz
- porcukor, amennyit felvesz
A zselatint a vízben feloldjuk és melegítjük, nem forraljuk! Hozzáadjuk a közben megolvasztott kókuszolajat (attól lesz szép fehér) és mézet. Az átszitált cukorral összedolgozzuk, akkor jó, ha még ragad, nem szabad kőkeménnyé gyúrni. Ha színezni szeretnénk, a legjobb a zselés állagú, de a folyadék is jó, akkor kevesebb víz kell hozzá ennek megfelelően. Felhasználás előtt pihentetni kell. Ha túl kemény kis kókuszzsírral, mikrózással feljavítható. Nekem kicsit töredezett, és kaptam szuper jó tippeket a tökéletes fondant elkészítéséhez, amit mindjárt meg is osztok.
A fondantot porcukorral meghintett asztalon nyújtjuk ki 2-3 mm vastagra. A tortát kívülről is be kell vonni krémmel, úgy szépen rásimul. Xilittel nem mertem elkészíteni, állítólag a porcukor szemcseméretében is van különbség, fontos a minőségi alapanyag, különben nem lesz tökéletes. Elsőre azért egész elégedett vagyok:)
A fondant tippek egy cukrász ismerősömtől:
"A
fondi azért törik meg mert sok benne a cukor, rakj bele glicerint 2
evőkanállal ettől rugalmasabb lesz, patikában kapható!! Nem szabad
azonnal felhasználni ezért nem szabad gyúrhatóvá tenni azonnal! Tehát
kissé folyékonynak kell lenni a fondantnak! Ehhez a mennyiséghez amit itt
leírtatok max 1 kiló porcukor mennyi de az a maximum!! Mikor kész az
egészet folpackba és egy lezárt dobozban egy napig pihiztetni!!! És
mindig másnap felhasználni!! Nem kell az összeset visszazárva
eltartható!! Mikor kiveszed a dobozból láthatóan össze érett, ha kell
gyúrd át kicsit keményítővel ne cukorral és mehet a tortára!!Ez
az én kipróbált tesztelt fondanom!!! Pontosan tessék követni az
utasításokat!! Ja és titkos!! :)) Írom a fondit: 1cs. zselatint (Aldis) elkeversz 120ml hideg vízzel,félreteszed dagadni. 4 nagy kanál mézet
mikróban kicsit meglangyítasz,hogy folyós legyen,beöntöd egy
mérőedénybe(nekem ez általában pont 100ml szokott lenni),hozzáöntesz egy
kis üveg aromát,tetszés szerint,én mandulát szoktam,de bármilyet
lehet,majd ezt az egészet kiegészíted vízzel 240ml-re. 6 deka
vajat(margarin is jó,vagy akármilyen növényi zsír,ha van kókusz vagy
pálma,akkor szép fehér lesz),és felolvasztod. Ha kész,beleteszel 30ml
glicerint(nekem ez két evőkanál,de kanala válogatja),és hozzáöntöd a
mézes lötyit. Kicsit hagyd hümmedni,majd öntsd hozzá az előre leszitált
1kiló porcukorhoz. Jól keverd össze,folyós lesz nagyon. Erre szitálj még
1,25 kiló porcukrot keverés nélkül,kanállal alaposan forgasd
össze,ezután a dagasztóval keverd addig,míg mindenhol sima lesz. Még
ilyenkor is kicsit folyós,ezzel nem lehet azonnal burkolni. Fóliával
léégmentesen takard le,tedd hűtőbe min.10-12 órára. Amikor kész,és
dolgozni akarsz vele,a nézd meg,hogy nem száradt-e be a széle,ha
igen,vágd le,meg a tálról is szedd le az esetleg odaszáradt
darabokat,nehogy belekerüljön a masszába.Porcukor csak és kizárólag sweet famili vagy koronás, más nem jó soha nem lesz belőle fondi!!A hideg zselatint FONTOS HOGY CSOMÓMENTESEN KELL ELKEVERNI!!!!!Én soha nem csinálom vajjal se margarinnal mert nem lesz fehér!!"