Diétás "Raffaello" (U1)

Még fel sem értem a tűzhelyet, de mindig ott álltam anyu mellett, mikor főzött. Olyan 10 éves voltam, mikor először egyedül sütöttem vizes piskótát Anyák Napjára. Közel 20 éve gyűjtöm a recepteket, szakácskönyveket. Tegnap este rám tört, hogy most azonnal édességet akarok enni, elővettem a gyűjteményemet. Rögtön a kezembe akadt egy nagyszerű, pillanatok alatt elkészíthető csemege, amin persze kicsit alakítani kellett, hogy szénhidrátszegény legyen.

Eredeti recept szerint: 25 dkg túró, 20 dkg porcukor, 1 csomag kókuszreszelék, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja.

Volt itthon 500 g-os zsírszegény túróm megbontva, így azt használtam fel. Így készült el az én diétás Raffellom.

Hozzávalók:

• 40 dkg zsírszegény túró (76 kcal, 6,7 g CH/100g)
• 20 dkg kókuszreszelék (604 kcal, 6 g CH/100 g)
• 1 citrom reszelt héja
• 30 dkg cukornak megfelelő édesítő, én folyékony Steviát használtam most a 0 kcal tartalma és 0 GI miatt.

A hozzávalókat összegyúrjuk, a kókuszreszelékből hagyjunk egy kicsit, hogy meg tudjuk hempergetni benne a golyókat. Pillanatok alatt elkészül. Ha xilittel szeretnénk édesíteni, vegyük figyelembe, hogy 30 dkg esetén az + 600 kcal. Ezért ajánlom inkább a steviát ebben az esetben. Amikor olyan édességet készítek, amit nem kell sütni, a legjobb választás. Hogy mennyi felel meg 30 dkg cukornak? Én 3 kávéskanállal tettem bele, elvileg az olyan 80-100 csepp. Kóstolgatni kell közben, ne édesítsük túl, ki kell tapasztalni. 

Nekem 25 db golyó lett, így 1 db-ra vonatkoztatva 62 kcal és mindössze 1 g CH! Nagyon laktató, 3 db-nál többet nem bírtam belőle enni, pedig imádom az édességet. Mondjuk utána sósra fájt a fogam, így készítettem sós csemegét is, azt a receptet is hamarosan felteszem. Csak most pihenek egyet, mert ma is kicsit túlhajszoltam magam...de úgy látszik a kisbaba jól érzi magát odabenn, nem akar egyenlőre kibújni. Az igaz, van még 11 napom! :)))

Tök üvegben (RF, U1)

Ha már nincs hely a fagyasztóban és csak nőnek a tökök a kertben, íme egy kiváló tartósítószermentes recept:

Hozzávalók:

• tök
• 20% ecet
• víz
• kapor

A tököt meghámozzuk, kiszedjük a "belét" és legyaluljuk. Nem kell lesózni! Kifőzött tiszta üvegekbe belenyomkodjuk, illetve üvegenként 2-3 szál kaprot teszünk még hozzá. A tetejére jön 1 kiskanál 20%-os ecet és végül felöntjük vízzel. Rácsavarjuk a szintén kifőzött, tiszta tetőket , majd 15-20 percig gőzfürdőbe helyezzük. Miután kihűltek, felcímkézzük és a kamrába tesszük. Télen milyen jó lesz egy finom házi tökfőzelék:)

Gőzfürdő: egy nagyobb lábosba engedünk hideg vizet, melybe beleállítjuk tökkel teli üvegeket. A lábos aljára és az üvegek közé rakjunk konyharuhát, hogy ne koccanjanak össze, mikor forrni fog a víz. Miután letelet az idő, ebben a lábosban hagyjuk kihűlni az üvegeket.

Kovászos uborka (U1)

Tegnap voltam a piacon, vettem uborkát és kaprot is. Megőrülök a kovászos uborkáért!!! És még a nap is süt, tehát minden adott:) Nem szoktam 5 literes üvegbe rakni, mert van egy bevált receptem, ami a standard savanyúságos üvegekre vonatkozik.

Hozzávalók 4 üveghez:

• 1 kg ubi
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• üvegenként 2 kávéskanál só
• 16 szem feketebors
• 4 babérlevél
• víz
• 4 szelet kenyér
• sok napfény:)

Jó alaposan megmossuk az uborkákat, ha kell, akár körömkefével is sikálhatjuk. A végeit érdemes levágni és megnyalni, nehogy keserű legyen, mert akkor nem lesz jó. Szerencsére még nagyon friss, fiatal ubikat tudtam venni, így nem kellett levágni a végeit. Mindkét oldalon bevagdossuk (anatómiailag horizontális síkban:))) és elosztjuk 4 üvegre, majd üvegenként rakunk bele 1-1 összetördelt babérlevelet, 4-4 szem borsot, 1-1 gerezd fokhagymát (én félbe szoktam vágni), a kaprot pedig 4 felé elosztva beletuszkoljuk. (amikor már csak felmagzott kapor száraink vannak, az is jó!!!) Rakhatunk bele pár szem köménymagot is, de azt most kihagytam belőle. Mikróban felmelegítünk 1 pohár vizet (ne forrjon fel, inkább langyos legyen, vagy ha túl meleg lesz, öntsünk hozzá hideget), utána hozzáadunk 2 kávéskanál sót és jól elkeverjük, míg fel nem oldódik, majd ráöntjük az uborkákra, ha kell, még pótoljuk vízzel, hogy az üveg nyakáig érjen. Ezt játsszuk el 4-szer:) Mindegyik üveg tetejére megy 1 szelet kenyér, majd lefedjük (nem kell rácsavarni a fedőt, elég csak rátenni) és napos, meleg helyre tesszük. Az elpárolgott vizet pótolni kell, naponta nézzünk rá!

Akkor van kész, ha szép egyenletes sárgás-zöld az összes uborka, pár nap kell hozzá....csak győzzük kivárni... Levét leszűrjük, majd a kovászos uborkákkal együtt hűtőbe rakjuk. 2 hétig biztosan eláll, de általában én ezt a mennyiséget 1 nap alatt megeszem:)

Állítólag cukkinit is lehet így elkészíteni, de még nem próbáltam.

Csak süssél napocska:)))



Elkészült:

Diétás kajszi lekvár (RF, U1)

Tegnap tököt raktam el üvegben, mert már nincs hely a fagyasztóban. Még ma felteszem a receptet fotóval, de előbb következzen a sárgabarack dzsem :) Rengeteg kajszi is termett az idén (ráadásul bio), feléből lekvár lett, a másik fele ment a cefrébe. Kíváncsi vagyok, mennyi pálinka lesz belőle, még soha nem próbáltam. Épp ideje volt:)))

A legegyszerűbb lekvár elkészítési mód, ha veszünk 3:1-ben zselésítőszert. Csak 5 percig kell rotyogtatni a gyümölcsöt, így nem vesznek el az értékes vitaminok, no meg rendkívül cukortakarékos. Egy tasak Quittin (Haas termék) 1500 g gyümölcshöz és 25 dkg cukorhoz elég. Többféle zselésítő márka van forgalomban, én a Quittint preferálom.

Ha diétás lekvárt szeretnénk készíteni, akkor az alábbi mennyiségek legyenek az irányadóak:

• 1+1/2 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 25 dkg Haas Glukonon
• 1 tasak Quittin  + 1500 g gyümölcs + 20 dkg fruktóz (én édesebben szeretem, így 25 dkg fruktózzal készítettem)
• 1-1+1/2 tasak Quittin + 1500 g gyümölcs + 25 dkg xilit
• steviaval nem próbáltam, viszont érdemes vele kísérletezni. Az biztos, hogy minimum 2 tasak Quittin felhasználása szükséges 1500 g gyümölcshöz, mivel a cukornak nem csak édesítő szerepe van, hanem sűríti is a dzsemet.

Amit érdemes tudni, hogy az almának van a legmagasabb pektin tartalma, vegyes lekvárok elkészítésénél érdemes minél több almát hozzá tenni, így kevesebb zselésítőszer is elegendő.

A kajszi barack bőrét el kell távolítani, ez pedig úgy lehetséges, ha forró vízbe dobjuk, várunk egy picit, utána könnyen lehúzható. Kimagozzuk, kissé összetördeljük, majd a tasakon lévő használati útmutató szerint elkészítjük.

A titok, hogy csak egészséges, hibátlan gyümölcsöket használjunk fel, tökéletesen tiszta üvegekbe töltsük (fedőt is főzzük ki), majd száraz dunsztba rakjuk. Mindenféle tartósítószer nélkül sem romlik meg, ha helyesen járunk el!

Száraz dunszt: forró kitisztított, kifőzött üvegekbe forrón töltjük a lekvárt -az üvegek nyakáig-, rácsavarjuk a fedőket, majd ruhákba csavarba hagyjuk lassan kihűlni. Én az ágyneműtartóba szoktam tenni, jól bebugyolálva 24 órát hagyom, majd felcímkézve mehetnek a helyükre a spájzba. 

Lecsó (U1)

Nem volt időm leszedni a paradicsomokat a kertben, aztán kicsit túlértek...így lett a mai vacsora lecsó. Mivel a gyerekek nem szeretik, kicsit csípősre csináltam és csak 2 adagot. Lemértem grammra is a mennyiségeket, a paprika 550 g, a paradicsom 400 g, a hagyma 200 g.

Hozzávalók:

• 6 db paprika
• 4 db közepes méretű paradicsom
• 1/2 db erős paprika
• 2 db nagyobb hagyma
• 5 dkg kockázott húsos szalonna

A hagymát és a paradicsomot felkockázzuk, a paprikát karikákra vágjuk. A szalonnát saját zsírjában üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a hagymát, pár percig fonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát, amikor félpuha, a paradicsomot is. Ízlés szerint sózzuk, én nem tettem hozzá, mert a szalonna nagyon kellemes ízt adott neki. 

Köretnek rizst, tarhonyát, bulgurt, gerslit ajánlanék, habár én csak simán ettem, a férjem meg kenyérrel:) Ez a mennyiség  (2 adag) 480 kcal, szénhidrát tartalma pedig 65 g.