Fondantos torta - Hello Kitty

Hozzávalók a piskótához:

• 2 tojás
• 2 pohár joghurt
• 1 pohár olaj
• 2 pohár xilit
• 2 pohár finomliszt
• 2 pohár Zero 6 liszt
• 2 ek kakaópor
• 1 cs sütőpor
• 3 ek tej

Először a "nedves", majd a "száraz" hozzávalókat keverjük össze, mintha muffint készítenénk. Kivajazott, lisztezett tortafomában sütjük 180 fokon. A megsült, majd kihűlt tortát 3 részre osztjuk fel. Közben elkészítjük a krémet.

Krém:

• 25 dkg Rama
• 18 dkg eritritol darálva (xilittel szerintem jobb lett volna, kicsit kicsapódott)
• 1 cs főzős puncspuding
• 2 dl tej
• kis rumaroma

A margarint habosra keverjük a cukorhelyettesítővel. A pudingot a szokásos módon készítjük el, csak 2 dl tejjel, hogy jó sűrű legyen. Óvatosan elegyítjük a margarinos keverékkel, kicsit macerás, ne legyen csomós, ne csapódjon ki...nekem az vált be, hogy nem hűtöm ki teljesen a pudingot, és apró kanalanként rakom hozzá a margarinos krémet.

Fondant: 

• 1 evőkanál zselatin
• 6 evőkanál víz (70ml)
• 1 evőkanál margarin/pálmazsír/kókuszzsír
• 2 evőkanál méz
• porcukor, amennyit felvesz 

A zselatint a vízben feloldjuk és melegítjük, nem forraljuk! Hozzáadjuk a közben megolvasztott kókuszolajat (attól lesz szép fehér) és mézet. Az átszitált cukorral összedolgozzuk, akkor jó, ha még ragad, nem szabad kőkeménnyé gyúrni. Ha színezni szeretnénk, a legjobb a zselés állagú, de a folyadék is jó, akkor kevesebb víz kell hozzá ennek megfelelően. Felhasználás előtt pihentetni kell. Ha túl kemény kis kókuszzsírral, mikrózással feljavítható. Nekem kicsit töredezett, és kaptam szuper jó tippeket a tökéletes fondant elkészítéséhez, amit mindjárt meg is osztok.

A fondantot porcukorral meghintett asztalon nyújtjuk ki 2-3 mm vastagra. A tortát kívülről is be kell vonni krémmel, úgy szépen rásimul. Xilittel nem mertem elkészíteni, állítólag a porcukor szemcseméretében is van különbség, fontos a minőségi alapanyag, különben nem lesz tökéletes. Elsőre azért egész elégedett vagyok:)
 

A fondant tippek egy cukrász ismerősömtől: 

"A fondi azért törik meg mert sok benne a cukor, rakj bele glicerint 2 evőkanállal ettől rugalmasabb lesz, patikában kapható!! Nem szabad azonnal felhasználni ezért nem szabad gyúrhatóvá tenni azonnal! Tehát kissé folyékonynak kell lenni a fondantnak! Ehhez a mennyiséghez amit itt leírtatok max 1 kiló porcukor mennyi de az a maximum!! Mikor kész az egészet folpackba és egy lezárt dobozban egy napig pihiztetni!!! És mindig másnap felhasználni!! Nem kell az összeset visszazárva eltartható!! Mikor kiveszed a dobozból láthatóan össze érett, ha kell gyúrd át kicsit keményítővel ne cukorral és mehet a tortára!!Ez az én kipróbált tesztelt fondanom!!! Pontosan tessék követni az utasításokat!! Ja és titkos!! :)) Írom a fondit: 1cs. zselatint (Aldis) elkeversz 120ml hideg vízzel,félreteszed dagadni. 4 nagy kanál mézet mikróban kicsit meglangyítasz,hogy folyós legyen,beöntöd egy mérőedénybe(nekem ez általában pont 100ml szokott lenni),hozzáöntesz egy kis üveg aromát,tetszés szerint,én mandulát szoktam,de bármilyet lehet,majd ezt az egészet kiegészíted vízzel 240ml-re. 6 deka vajat(margarin is jó,vagy akármilyen növényi zsír,ha van kókusz vagy pálma,akkor szép fehér lesz),és felolvasztod. Ha kész,beleteszel 30ml glicerint(nekem ez két evőkanál,de kanala válogatja),és hozzáöntöd a mézes lötyit. Kicsit hagyd hümmedni,majd öntsd hozzá az előre leszitált 1kiló porcukorhoz. Jól keverd össze,folyós lesz nagyon. Erre szitálj még 1,25 kiló porcukrot keverés nélkül,kanállal alaposan forgasd össze,ezután a dagasztóval keverd addig,míg mindenhol sima lesz. Még ilyenkor is kicsit folyós,ezzel nem lehet azonnal burkolni. Fóliával léégmentesen takard le,tedd hűtőbe min.10-12 órára. Amikor kész,és dolgozni akarsz vele,a nézd meg,hogy nem száradt-e be a széle,ha igen,vágd le,meg a tálról is szedd le az esetleg odaszáradt darabokat,nehogy belekerüljön a masszába.Porcukor csak és kizárólag sweet famili vagy koronás, más nem jó soha nem lesz belőle fondi!!A hideg zselatint FONTOS HOGY CSOMÓMENTESEN KELL ELKEVERNI!!!!!Én soha nem csinálom vajjal se margarinnal mert nem lesz fehér!!"

Ha lepiszkáljuk róla a töménytelen mennyiségű cukorborítást, diétás marad :)))

Diétás töltött káposzta (RF, U1)

Mi már annyira elszoktunk a "normális" töltött káposztától, hogy nem is esszük meg. Múltkor a férjem hozott az egyik rendezvényről, mesterszakács készítette, de tocsogott a zsírban és túl volt fűszerezve. Ez a diétás változat szerintem sokkal élvezetesebb, a káposztát apósom és a férjem nagymamája savanyította.

Hozzávalók:

• 1 fej savanyított káposzta fej
• 500 g zsírszegény darált hús
• kb 1 kg vágott savanyú káposzta
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• őrölt paprika
• 4-5 marék durvább zabpehely
• 2 marék finomabb szemű zabpehely
• szalonnabőr - csak az íze miatt :) 

A darált húshoz hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát és zúzott fokhagymát (aprítógépben pillanatok alatt megvan), fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, pirospaprikával. ( én így csináltam: bors 1 kk, paprika 3 kk, sóból is kb 3 kk, érdemes megkóstolni, azért ne legyen sótlan) 4-5 marék durvább zabpehellyel összedolgozzuk. A savanyú káposztát csak egyszer mostam át, de ha nagyon savanyú, akkor érdemes kétszer átmosni.

A levelekbe szépen belehelyezzük a gombósokat és feltekerjük szorosan. Nekem maradt káposztalevél, azokat csíkokra vágtam és hozzáadtam a többi vágotthoz. Egy nagyobb fazék aljára rakjuk a vágott káposzta felét, erre jön 1 kk pirospaprika pár csík szalonnabőr és a töltött káposzták, aztán a tetejére ismét vágott káposzta kerül, pirospaprika és szalonnabőrke. (esetleg mehet bele szalonna is, ha a végén nem esszük meg:))) Felöntjük vízzel, épp hogy ellepje. 2-3 órát biztosan fő, addig kell, míg a káposzta jó puha lesz. 

Kivesszük a gombócokkal töltött káposztaleveleket egy külön edénybe, a vágott káposztás léhez adunk 2 marék finomabb zabpelyhet, ezzel kicsit sűrítjük. Majd visszarakjuk a töltötteket és kicsit összeforraljuk. 

10%-os tejföllel kínáljuk. Diétázóknak kenyér nélkül:)

Mecsek krémes házilag

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta
• 1 cs csokis pudingpor
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 1,5 l tej
• 6-8 ek xilit

tetejére csokimáz

A leveles tésztát felengedjük, 4 felé osztjuk és nagyon vékonyra, kb 30*30 cm-re kinyújtjuk. Lehet olyat is kapni, ami már eleve lapokból áll, azzal könnyebb dolgunk lesz. 200 fokon egyenként sütőpapíron megsütjük, közben elkészítjük a pudingot. 5 dl tejjel készítünk el 1 csomag pudingot, tetszés szerint xilittel édesítjük. (1 pudinghoz kb 2-3 ek xilitet adunk) 1 lapra 1 csomag pudingporból készült krémet kenünk még melegen. Erre jön még 1 tészta, majd a meleg csokipuding. Aztán még 1 réteg tészta és 1 réteg meleg vanília krém, végül az utolsó tésztára is rákerül, majd a csokimáz.

A csokimázat találomra szoktam elkészíteni, én daráltam xilitet (kb 15-20 dkg-ot), kakaóporral (kb 3-4 ek), pici vízzel és egy darabka margarinnal főztem 5-10 percig.

Késő este készítettem, másnap reggel szépen lehetett szeletelni. Megtévesztésig hasonlít az íze az eredeti Mecsek krémeshez:) A férjem gyomra annyira nem bírja a xilitet, így több maradt nekem és a gyerekeknek. Csak úgy tömték magukba! Én is...:)))

Sütőtök bundában (RF, U2)

A bunda update 1-es kódot kapna, de a sütőtök 2-es, no meg olajban is sült....szóval 2-es kódot kap ez az isteni finomság. A babapatikában bukkantam erre a receptre, kicsit átalakítottam, hogy szénhidrátszegény legyen. Az eredeti recept szerint kell bele 1 ek rum is, nekem az kimaradt, mert nem volt itthon. Az alkohol elpárolog, nyugodtan tehetünk hozzá.

Hozzávalók:

• 15 db ujjnyi csíkokra vágott sütőtök
• szegfűszeg, fahéj
• 1 csipet só
• 1 ek darált xilit
• 8 dkg bekevert update MM liszt (eredetileg 10 dkg sima lisztet ír a recept)
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1 narancs reszelt héja

bundázáshoz kis liszt, sütéshez olaj, szóráshoz fahéjas darált xilit

A meghámozott, csíkokra vágott sütőtököt 10 percig főzzük. A főzővízhez teszünk 1 csipet sót, 1 darabka fahéjat, 3 szem szegfűszeget. Ha kész, lecsepegtetjük és CH szegény lisztben forgatjuk bundázás előtt. Van itthon 1 kg bekevert Norbi MM lisztem, én azt használtam. 

A bunda: a tojás sárgáját 1 ek darált xilittel, 1 narancs reszelt héjával, 1 dl tejjel, 8 dkg liszttel simára keverünk, külön edényben kemény habbá verjük a tojás fehérjét. Majd óvatosan a habot beleforgatjuk a sűrű masszába. A lisztben hempergetett sütőtök csíkokat óvatosan bundázzuk, közepes lángon, olajban aranysárgára sütjük. 

Fahéjas darált xilittel forrón tálaljuk.

Diétás csupacsokis villámsüti (U1)

Azonnal sütit szerettem volna enni, íme egy finom, gyors, csupacsokis diétás bögrés édesség. 5 perc alatt elkészült!

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 2 ek xilit
• 1 ek olaj
• 4 ek tej
• 4 ek liszt (2 ek update Master Mix, 2 ek sima)
• 1 ek kakaópor
• 1 kk sütőpor
• 4 kocka update tejcsoki

Egy bögrében elkeverjük villával a tojást + xilitet + olajat + tejet, majd hozzákeverjük a száraz hozzávalókat. Mikróban 5 perc alatt kész is lett. 

Sütés előtt:

Nagyfiam hazajött az iskolából, csak a finom illat maradt meg a lakásban, így kénytelen voltam neki is elkészíteni a nem diétás változatát. Xilit helyett barnacukorral és sima liszttel készült, csokit nem kért bele. (Ritka gyerekek egyike, ő nem rajong a csokiért...nem úgy mint anyukája....) A nem diétás süti szebb lett, lazább lett a tésztája.

Túró rudi házilag - light (RF, U1)

Nagyon szeretjük a túró rudit. Sokszor készítem el itthon, így legalább tudom, mi kerül bele, hiszen az a hír járja, nincs is benne túró. No meg könnyen elkészíthető diétás változatban is, legegyszerűbb, ha tortaformával próbálkozunk, sütést sem igényel, így biztos a siker! Kitűnően variálható, ha pl karamell krémmel töltjük meg és a tetejére pörkölt mogyorós csokit halmozunk, kész az isteni házi túró guru:) Én meggyes változatban készítettem el legutóbb.

Hozzávalók az eredeti túró rudihoz:

• 500 g túró
• 1 kis pohár tejföl
• 5 ek cukor
• 3 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 pici citromlé
• zselatin

Mivel én light verziót készítettem, eszerint változtattam a recepten: zsírszegény túrót, 12%-os tejfölt és xilitet használtam. Vaníliás cukor helyett vaníliakaparékot tettem hozzá, így a xilit mennyiséget is növeltem, 5 ek helyett 6 ment bele. 3 púpos teáskanál zselatint oldottam fel 1,5 dl langyos vízben, majd forralás után amikor langyosra hűlt, kevertem a túrós masszához. Kapcsos tortaformában dermedésig hűlni kell hagyni hűtőszekrényben. Utána lehet bevonni csokival, én diabetikus étcsokit olvasztottam fel gőz felett.

Új blogom

Elkészült az új oldalam, viszont 1-2 apróság még szerkesztésre vár. Úgy döntöttem, ez a blog gasztro oldalként működik tovább, így az ide nem illő tartalmakat és a hozzá tartozó megjegyzéseket exportáltam az újba, ahol természetesen szeretettel várok minden érdeklődőt.

Itt továbbra is sütök-főzök, receptjeimet osztom meg és kíváncsian várom az olvasói ötleteket.

Király Hédi

Próbálkozom

2 napja csak a html átkódolásával foglalkozom, de valahogy nem akar sikerülni. A régi bejegyzéseknél sok helyen nem jó a formátum, pedig nagyon klassz sablont szerkesztettem hozzá és sok új ötletem van. Türelem, türelem...már csináltam egy új blogot, a jelenlegit exportáltam, mégsem az igazi. Azt hiszem a vége az lesz, hogy ez marad így és készülni fog egy teljesen új, hasonló témában újdonságokkal.

Mézes citromfű szörp (RF, U1)

Hozzávalók

• 1,5 l víz
• 1 nagyobb csokor citromfű
  
• 2 db citrom
• 250 ml méz
• 250 g nyírfacukor/xilit
• késhegynyi stevia (elhagyható)
  

1,5 liter felforralt, majd lehűtött vízbe beáztatni a megmosott citromfű leveleket (a vastagabb szárát leszedtem, a vékonyabbakat is beáztattam) a felkarikázott citrommal, majd egy napig állni hagyni. Másnap hozzá kell adni a mézet és a nyírfacukrot. Kevergessük, míg elolvad a cukor. Ha édesebbre szeretnénk, rakjunk hozzá steviát -óvatosan, hisz nagyon édes- majd leszűrni, és üvegekbe önteni, hűtőben 2 hétig eláll. Ha szeretnénk tartósítani, a citromfüves vizet a nyírfacukor és a méz hozzáadása előtt forraljuk fel, 20 percig főzzük, tiszta üvegekbe töltsük és száraz dunsztba rakjuk. (Jól bebugyolálni az üvegeket és hagyni kihűlni.) Azt kalkuláljuk bele, hogy a forralás miatt veszít értékéből, de inkább így rakjuk el télire, mint mesterséges tartósítószerekkel. Akinek van elég hely a fagyasztóban, bébiételes üvegekben le is fagyaszthatja.

Mentalevéllel és zsályával is elkészíthetjük ezt a receptet.

Mivel a méz fogyasztása cukorbetegeknek nem ajánlott -még a megengedett napi szénhidrátfogyasztáson belül sem-, így az helyettesíthető diabetikus mézzel (D'Arbo), vagy Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítővel. Előbbinél a szorbit nem tetszik (glükózból állítják elő), utóbbinál az állományjavítók...viszont bio diabetikus mézhelyettesítővel még nem találkoztam.

Ha szeretnénk csökkenteni a kalória- és szénhidrát mennyiségét, méz mellett és xilit helyett eritritollal, steviával (természetes 0 kalóriás cukorhelyettesítők) is próbálkozhatunk. Teljesen cukormentes szörp elkészítéséhez a mézet és xilitet nélkülözve, kizárólag steviát (kb 1 kanállal) adjunk hozzá, viszont ekkor sokkal hígabb lesz az állaga. Ha sűrűbbre szeretnénk, 600 g eritritol ajánlott.

Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítő:

Összetevők: inulin, gyümölcscukor, nyírfacukor, ivóvíz, árpamaláta-kivonat, antioxidáns: aszkorbinsav, állományjavító: karragén, mézaroma.

Energia: 877 KJ / 208 kcal
Fehérje: 0,0 g
Szénhidrát: 67,8 g
- ebből nem felszívódó: 15,0 g
Zsír: 0,2 g

Diabetikus méz (D'Arbo):

Összetevők: szorbitszirup, fruktóz, erdei méz.

100g tartalmaz:
Energia (KJ/Kcal): 1194/283
fehérje: 0,1g
szénhidrát: 84g
zsír: 0g

Mézes citromfű szörp energiatartalma (100 ml szörpre vonatkoztatva):

73,75 kcal, 16,63 g CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

18,44 kcal, 4,16 g CH

Diabetikus mézzel készítve, 100 ml szörpre vonatkoztatva:

68,38 kcal, 17 g CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

17,1 kcal, 4,25 g CH

Dia-Wellness Maci-Sweet mézhelyettesítővel, 100 ml szörpre vonatkoztatva:

59 kcal, 15 CH

200 ml 1:4 arányban hígított kész italra vonatkoztatva:

14,75 kcal, 3,75 g CH

Magyaros fűszerkeverék

Házilag is könnyen elkészíthetjük, érdemes, hiszen ízfokozómentes finom fűszert kapunk:

• 4 kk só
• 4 kk őrölt pirospaprika
• 2 kk szárított petrezselyem
• 2 kk bazsalikom
• 1 kk szárított fokhagyma
• 1 kk őrölt kömény

Reform magyaros pizzagolyók (RF)

Még tartozom a fahéjas csiga receptjével....mivel most a pizzagolyókat sütök éppen, inkább azt osztanám meg először:) Nem a hagyományos pizzagolyó, inkább pizzagombóc:)))

Kenyérsütőben dagasztottam meg a tésztát, nem mértem mennyiségeket, de ez egy elég jól bevált recept:

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt (én graham liszt + CH szegény kenyérliszt + rétesliszt keverékét használtam)
• 1 bögre langyos víz
• 1/2 cs élesztő
• 2 kk só
• 1 kk fruktóz
• kevés olíva olaj
• töltelékhez: 1 kockára vágott lilahagyma, 10 dkg sajt, kis db kolbász karikákra vágva

Kenyérsütőben nem szoktam felfuttatni az élesztőt, de ha szeretnénk, langyos, cukros vízbe morzsolhatjuk és úgy adjuk hozzá a liszthez. 

Miután megkelt a tészta, kis darabokat tépkedtem belőle és minden egyes golyót 1 szelet kolbásszal, kis darab sajttal, kockára vágott lilahagymával töltöttem meg. Olíva olajjal megkent tepsibe raktam őket, a gombócokat is vékonyan megkentem olívával, majd magyaros fűszerkeverékkel enyhén megszórtam. A fűszerkeveréket házilag készült, a receptet itt találod.

Így készül:

Sütés előtt:

Fokhagymás, tejfölös mártogató illik hozzá a legjobban. MM liszttel készítve update 1-es kódot kap!

Diétás tortilla házilag (U1)

Update Master Mix lisztet szerettem volna venni, de Pécsett sehol nem kapható, így kénytelen leszek majd a neten rendelni. Zero 6 lisztet vettem helyette, azt is már régóta szerettem volna kipróbálni. A Master Mix szénhidrát tartalma kicsit több, mint a Zero 6 liszté, viszont a kcal alacsonyabb benne. 

Tegnap nagyon megkívántam a tortillát, így vacsorára el is készítettem. Természetesen diétásan:)

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 30 dkg liszt (50-50%-ban kevertem a Zero 6-ot sima tönkölyliszttel)
• 4 ek olívaolaj
• langyos víz, amennyit felvesz ( kb 170 ml)
• 1 kk Na csökkentett só
• pici sütőpor

Töltelék 8 db-hoz:

• 40 dkg csirkemell
• 1 db hagyma
• 5 db paradicsom
• jégsaláta tetszés szerint
• káposzta (nekem ez kimaradt a szoptatás miatt)
• 1 kisebb doboz natúr joghurt + 1 teáskanál Erős Pista

A hozzávalókat összegyúrjuk, ne legyen túl kemény, de puha sem. 8 gombócot formázunk a tésztából, mindegyiket kinyújtjuk, lehetőleg kerek formára és nagyon vékonyra, papírvékonyra:) Forró serpenyőben, szárazon sütjük, mindkét oldalát. Akkor jó, ha hólyagos és barna foltok jelennek meg rajta. Hűtőszekrényben eláll pár napig, fagyasztani is lehet, megéri többet csinálni egyszerre.

A tortilla lapok:

A csirkemellet vékony csíkokra felvágjuk, sózzuk és hirtelen megsütjük leheletnyi olívaolajon. A hagymát karikákra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a salátát és a káposztát csíkokra vágjuk. A hússal és a zöldségekkel megtöltjük a tésztát, feltekerjük, a tetejére öntünk egy kis joghurtos csípős szószt. (a joghurtot elkeverjük előtte az 1 kk Erős Pistával) Tekercsenként kb 5 dkg húst számoljunk.

1 adag kb 300 kcal, de pontosan ki fogom számolni.

5 perces kakaós keksz - mikróban (RF, U1)

Szülésre várva ebben a hőségben inkább a villámgyorsan elkészíthető ételeket preferálom. Ünnep ide vagy oda, a mai ebéd karfiolleves és tökfőzelék. Sütinek pedig ez a finom kakaós mikróban elkészíthető keksz.

Az én készülékemen rengeteg program van, viszont teljesítményt sehol nem látok rajta feltüntetve (Wattot). Így a sima, minden nap használatos "melegítő" programon sütöttem a kekszeket. Elvileg 750 Watt kéne neki.

Az eredeti recept szerint 1 percig sütjük, majd 1 perc pihentetés és 2 perc sütés következik a kivajazott mikró tányérjában. Ez ugye 4 perc:) Az enyém azért 5 perces, mert 2 percig sütöttem, 1 perc pihentetés, majd ismét 2 perc sütés jött. Az első adagot a kivajazott mikrós tányérban készítettem, de odaragadt sajnos. A másik 2 adagnál sütőpapírt használtam és tökéletesek lettek. 

Nagyon fontosnak tartom megjegyezni, hogy ez a sütési idő akkor optimális, ha tele van pakolva a tányér. Mert a mikrohullám úgy működik, hogy megoszlik a melegítendő, vagy főzendő-sütendő ételek között. Pl 2 pohár víz kétszer annyi idő alatt melegszik fel, mint 1 pohár:) Ezért ha a végére nem marad annyi keksz, amivel tele tudjuk rakni a mikrót, csökkentsük a sütési időt, mert különben odaég. 

1. lépés, golyókat formálunk:

2. lépés, villával lapítás:

5 perc múlva meg is sült:)

Hamar elfogyott....

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj/margarin
• 3 ek nyírfacukor
• kis vaníliakaparék
• 1 tojás
• 220 g CH szegény liszt (nekem most Diawelles volt itthon)
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 ek kakaópor

A margarint elkeverjük a cukorral, vaníliával, tojással. A lisztbe elkeverjük a sütőport, szódabikarbónát, kakaóport. Majd a lisztes keveréket a margarinoshoz adjuk, alaposan összedolgozzuk. Apró golyókat formázunk belőle és a sütőpapírral bélelt mikró tányérjára rakosgatjuk. Egy villa segítségével szétlapítjuk, majd 2 percig sütjük, 1 percig pihentetjük és újra 2 percig sütjük. A sütőpapír többször felhasználható, nem kell újat vágni hozzá. Nekem ebből a mennyiségből 3 adag lett. Nagyon finom, hasonló az íze, mint a Győri Édesé. 

5 perces reform süti - mikróban (RF, U1)

Ahol lakom, van egy nagyon klassz cukrászda, tele diabetikus sütikkel, fagyival. Egy gond van vele, még lefele a dombon legurulok, de feljönni onnan....katasztrófa 39 hetes terhesen ebben a hőségben. Így este inkább összedobtam egy villámgyors mikrós sütit. 

Nagyon jól variálható ez a recept, én a következőképp készítettem el:

Hozzávalók:

• 1 pohár natúr joghurt 
• 1 tojás
• pár csepp stevia (persze más édesítő is jó)
• kis fahéj
• 1/2 citrom leve
• reszelt citromhéj
• 1 kk sütőpor vagy 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 4-4 ek zabpehely-zabkorpa

Attól függ, hány ml-es a joghurtunk és mekkora a tojás, annyi zabkorpát és zabpelyhet vesz fel. Nekem 175 ml-es joghurtom volt itthon és L méretű tojás, így kellett hozzá összesen 8 ek zabkeverék. Készíthetjük simán csak zabkorpával, vagy csak zabpehellyel, de így vegyesen nekem jobban ízlik.

Először a joghurtot összekeverjük a tojással, pár csepp steviaval, fahéjjal, citromlével, reszelt citromhéjjal. Én túl édesnek éreztem, így belement 1/2 citrom leve. Aztán hozzákanalazzuk a zabkorpát, zabpelyhet, késhegynyi szódabikarbónát (vagy 1 kk sütőport). Ha nagyon hígnak érezzük, tehetünk bele még zabot. Természetesen másképp is fűszerezhető, de ez az ízvilág nagyon finom így:)

Mikrózható tálkát, vagy kis jénait kivizezünk -én utóbbit használtam- és 3/4 részig töltjük a masszával. Betesszük a mikróba, mindössze 5 percig sütjük. Akkor kiborítjuk egy tányérra, és még 30-40 mp-re visszadugjuk a mikróba, hogy az alja legyen felül.

Diétás kajszi dzsemet kanalaztam a tetejére. Az egész süti 300 kcal körül van, a felével jócskán telítődni lehet:) Tényleg villámgyorsan készen van, érdemes kipróbálni! Azt hiszem ma is elkészítem:)))

Chips házilag (RF, U2)

Még nem találkoztam olyan gyerekkel, aki ne szeretné a chipset. Ez a házi chips 100% burgonyából készül, ízfokozómentesen, minimális olajjal, így bátran adhatjuk gyermekeinknek, a siker garantált! Ez az adag magamnak készült reggel...

Az ötlet innen jött, hogy sütőben készítsem el:  Héjában sült burgonya

Hozzávalók:

• 1 db héjas egész burgonya
• fűszerek tetszés szerint
• olíva olaj

Ugyanúgy jártam el, a héjas krumplit megmostam, megtörölgettem majd legyalultam. A szeleteket bedobtam egy zacsiba, icipici olívaolajat tettem hozzá és őrölt chilit + fokhagymasót majd alaposan összeráztam. Sütőpapírra egyenként egymás mellé helyeztem, 200 fok hőlégkeverésen 10 perc alatt ropogósra sült.

Jótanács: ne fedjék egymást a burgonya szeletek, akkor nem lesz az egész ropogós. Figyeljünk oda, nehogy túlsüljön, mert akkor kesernyés lesz, akkor jó, ha épp barnulni kezd és ropog már. Fűszerezés nélkül is elkészíthetjük, utólag sózva pl.

Vadas reform zsemlegombóccal (RF, U2)

Ebédre vadast főztem, amolyan reform változatban:) Lapocka volt csak itthon, elég sokára puhult meg, de finom lett nagyon.

Az igazi vadast pácolni kell és többnyire vad húsból készül. De aki az én verziómat készíti el, nem fog csalódni!

Hozzávalók a pörkölt alaphoz:

• 1/2 kg zsírszegény sertés hús
• olíva olaj
• hagyma
• pirospaprika
• Na csökkentett só
• 10 szem egész bors
• 4-5 babérlevél

Hozzávalók a mártáshoz:

• 1-2 db sárgarépa
• 1-2  db petrezselyemgyökér
• 1 db hagyma
• Na csökkentett só
• kis doboz tejföl
• habaráshoz kevés CH szegény liszt vagy zabliszt
• 1 teáskanál mustár

Hozzávalók a zsemlegombóchoz:

• 2 szelet tk kenyér
• kis olíva olaj
• 1 tojás
• zabliszt és tk tönkölyliszt fele-fele arányban (20-20 dkg kb)
• Na csökkentett só
• 1 bögre víz

Mintha pörköltet készítenénk, hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a húst, sót, pirospaprikát, kis vizet. Hogy vadas ízű legyen, hozzáadjuk a babárleveleket, egész borsot. Fedő alatt puhára főzzük, figyeljünk, ne égjen le! Miközben fő, elkészítjük a mártást is. A zöldségeket megpucoljuk, aprítjuk, sózzuk, esetleg adhatunk hozzá 1-2 babérlevelet, majd fedő alatt jó puhára pároljuk. Mikor kész van, a levét félretesszük, a zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk. Érdemesebb dupla adagot készíteni, mert jól bírja a fagyasztást és ha legközelebb vadast ennénk, megússzuk ezt a lépést:)

Ha a pörkölt alapunk is kész van, hozzáadjuk a leturmixolt zöldségkeveréket, hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt és a félrelakott léből kevés liszttel behabarjuk. Vigyázzunk a mustárral, nem kell belőle sok. Akkor jó, ha kicsit savanykás.

Zsemlegombóc: felkockázzuk a kenyeret (legjobb, ha már régi és száraz), kevés olajon megpirítjuk. (nem égetjük:)) A többi hozzávalóból nokedli tésztát készítünk és óvatosan beleforgatjuk a pirított kenyérkockákat. Evőkanál segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Hamar megfő, ha félbevágunk egyet, könnyen leellenőrizhető, mikor van kész.

Száraz bort ittam volna hozzá, de terhesen ezt hanyagoljuk:)))

Inkább súlytartó étel, mint fogyókúrás.

Sajtos-köménymagos Re-Form tallér (RF, U1)

Édesség után sós nassolnivaló. Isteni!

Egy gond van vele, sokáig tart kisütni:) No meg kell hozzá speciális ostyasütő. De érdemes beszerezni egyet, mert nem csak ilyen sós finomságokat süthetünk vele, hanem fagyinak tölcsért is. A kereskedelemben még nem is találkoztam diabetikus tölcsérrel, de ha van egy ilyen szuper készülékünk otthon, semmi akadálya a szénhidrátszegény, fehérlisztmentes ostyagyártásnak. 

Az enyém így néz ki, pár éve vettem a Rossmann-ban 3699 Ft-ért. 

Hozzávalók:

• 10 dkg light reszelt Trappista sajt (vagy Anikó)
• 25 dkg szénhidrátszegény liszt 
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 tojás
• 3 kk Na csökkentett só (én update sót használok mindig)
• 1/2 cs élesztő (2,5 dkg)
• 1 kk fruktóz
• 12 dkg margarin
• 1 dl zsírszegény tej
• 1 dl light tejföl (Zott márkájú a legkrémesebb light verzióban)
• köménymag

Szénhidrátszegény lisztnek Diawellest használtam most, tk tönkölylisztnek pedig BIO, Müllerben vásároltat (ott a legolcsóbb).

Az élesztőt langyos fruktózos tejben elmorzsoljuk, hagyjuk felfutni. A liszteket jó alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az élesztős tejet, a sót, a felolvasztott margarint, a tejfölt, a tojást, végül a reszelt sajtot és a köménymagot. (utóbbiból én 4 teáskanállal tettem) Ha van időnk, hagyjuk kicsit kelni, legegyszerűbb kenyérsütő gépben összedolgozni és pihentetni. Csak ne felejtsük el kivenni, nehogy megsüssük benne véletlenül:))) Kinyújtjuk és kiszaggatjuk, mint a pogácsát. 4  apróbbat lehet egyszerre sütni, de így is sokáig tart. Kalóriát nem számoltam ki darabra, mert ahogy sült, úgy ettük:))) Rengeteg lesz belőle!

Természetesen variálható ez a recept, csak a fantázia szabhat határt. Pl pizza ízt könnyen elérhetünk, ekkor kömény helyett kis bazsalikomot, kakukkfüvet és oregánót adjunk hozzá. Aki csípősen szereti, próbálkozzon őrölt chilivel. Önmagában is nagyon finom rágcsálnivaló, én készítettem hozzá natúr joghurtból mártogatóst: fokhagymát, őrölt borsot és egy pici tárkonyos mustárt tettem hozzá.

Diétás "Raffaello" (U1)

Még fel sem értem a tűzhelyet, de mindig ott álltam anyu mellett, mikor főzött. Olyan 10 éves voltam, mikor először egyedül sütöttem vizes piskótát Anyák Napjára. Közel 20 éve gyűjtöm a recepteket, szakácskönyveket. Tegnap este rám tört, hogy most azonnal édességet akarok enni, elővettem a gyűjteményemet. Rögtön a kezembe akadt egy nagyszerű, pillanatok alatt elkészíthető csemege, amin persze kicsit alakítani kellett, hogy szénhidrátszegény legyen.

Eredeti recept szerint: 25 dkg túró, 20 dkg porcukor, 1 csomag kókuszreszelék, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja.

Volt itthon 500 g-os zsírszegény túróm megbontva, így azt használtam fel. Így készült el az én diétás Raffellom.

Hozzávalók:

• 40 dkg zsírszegény túró (76 kcal, 6,7 g CH/100g)
• 20 dkg kókuszreszelék (604 kcal, 6 g CH/100 g)
• 1 citrom reszelt héja
• 30 dkg cukornak megfelelő édesítő, én folyékony Steviát használtam most a 0 kcal tartalma és 0 GI miatt.

A hozzávalókat összegyúrjuk, a kókuszreszelékből hagyjunk egy kicsit, hogy meg tudjuk hempergetni benne a golyókat. Pillanatok alatt elkészül. Ha xilittel szeretnénk édesíteni, vegyük figyelembe, hogy 30 dkg esetén az + 600 kcal. Ezért ajánlom inkább a steviát ebben az esetben. Amikor olyan édességet készítek, amit nem kell sütni, a legjobb választás. Hogy mennyi felel meg 30 dkg cukornak? Én 3 kávéskanállal tettem bele, elvileg az olyan 80-100 csepp. Kóstolgatni kell közben, ne édesítsük túl, ki kell tapasztalni. 

Nekem 25 db golyó lett, így 1 db-ra vonatkoztatva 62 kcal és mindössze 1 g CH! Nagyon laktató, 3 db-nál többet nem bírtam belőle enni, pedig imádom az édességet. Mondjuk utána sósra fájt a fogam, így készítettem sós csemegét is, azt a receptet is hamarosan felteszem. Csak most pihenek egyet, mert ma is kicsit túlhajszoltam magam...de úgy látszik a kisbaba jól érzi magát odabenn, nem akar egyenlőre kibújni. Az igaz, van még 11 napom! :)))

Tök üvegben (RF, U1)

Ha már nincs hely a fagyasztóban és csak nőnek a tökök a kertben, íme egy kiváló tartósítószermentes recept:

Hozzávalók:

• tök
• 20% ecet
• víz
• kapor

A tököt meghámozzuk, kiszedjük a "belét" és legyaluljuk. Nem kell lesózni! Kifőzött tiszta üvegekbe belenyomkodjuk, illetve üvegenként 2-3 szál kaprot teszünk még hozzá. A tetejére jön 1 kiskanál 20%-os ecet és végül felöntjük vízzel. Rácsavarjuk a szintén kifőzött, tiszta tetőket , majd 15-20 percig gőzfürdőbe helyezzük. Miután kihűltek, felcímkézzük és a kamrába tesszük. Télen milyen jó lesz egy finom házi tökfőzelék:)

Gőzfürdő: egy nagyobb lábosba engedünk hideg vizet, melybe beleállítjuk tökkel teli üvegeket. A lábos aljára és az üvegek közé rakjunk konyharuhát, hogy ne koccanjanak össze, mikor forrni fog a víz. Miután letelet az idő, ebben a lábosban hagyjuk kihűlni az üvegeket.

Kovászos uborka (U1)

Tegnap voltam a piacon, vettem uborkát és kaprot is. Megőrülök a kovászos uborkáért!!! És még a nap is süt, tehát minden adott:) Nem szoktam 5 literes üvegbe rakni, mert van egy bevált receptem, ami a standard savanyúságos üvegekre vonatkozik.

Hozzávalók 4 üveghez:

• 1 kg ubi
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• üvegenként 2 kávéskanál só
• 16 szem feketebors
• 4 babérlevél
• víz
• 4 szelet kenyér
• sok napfény:)

Jó alaposan megmossuk az uborkákat, ha kell, akár körömkefével is sikálhatjuk. A végeit érdemes levágni és megnyalni, nehogy keserű legyen, mert akkor nem lesz jó. Szerencsére még nagyon friss, fiatal ubikat tudtam venni, így nem kellett levágni a végeit. Mindkét oldalon bevagdossuk (anatómiailag horizontális síkban:))) és elosztjuk 4 üvegre, majd üvegenként rakunk bele 1-1 összetördelt babérlevelet, 4-4 szem borsot, 1-1 gerezd fokhagymát (én félbe szoktam vágni), a kaprot pedig 4 felé elosztva beletuszkoljuk. (amikor már csak felmagzott kapor száraink vannak, az is jó!!!) Rakhatunk bele pár szem köménymagot is, de azt most kihagytam belőle. Mikróban felmelegítünk 1 pohár vizet (ne forrjon fel, inkább langyos legyen, vagy ha túl meleg lesz, öntsünk hozzá hideget), utána hozzáadunk 2 kávéskanál sót és jól elkeverjük, míg fel nem oldódik, majd ráöntjük az uborkákra, ha kell, még pótoljuk vízzel, hogy az üveg nyakáig érjen. Ezt játsszuk el 4-szer:) Mindegyik üveg tetejére megy 1 szelet kenyér, majd lefedjük (nem kell rácsavarni a fedőt, elég csak rátenni) és napos, meleg helyre tesszük. Az elpárolgott vizet pótolni kell, naponta nézzünk rá!

Akkor van kész, ha szép egyenletes sárgás-zöld az összes uborka, pár nap kell hozzá....csak győzzük kivárni... Levét leszűrjük, majd a kovászos uborkákkal együtt hűtőbe rakjuk. 2 hétig biztosan eláll, de általában én ezt a mennyiséget 1 nap alatt megeszem:)

Állítólag cukkinit is lehet így elkészíteni, de még nem próbáltam.

Csak süssél napocska:)))



Elkészült: